Echtes italienisches Tiramisu mit Mascarpone: Rezept von einer Freundin aus Italien (ohne rohe Eier) recept

Name: Echtes italienisches Tiramisu mit Mascarpone: Rezept von einer Freundin aus Italien (ohne rohe Eier)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 4 Eigelb; 100 g Puderzucker; 500 g Mascarpone; 250 ml Schlagsahne (mind. 33 %); 2 Päckchen Löffelbiskuits; 2 Tassen starker schwarzer Kaffee (abgekühlt); 2–3 Esslöffel dunkler Rum (optional); Kakaopulver zum Bestäuben

Einfach zuzubereiten
8 portionen
30 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Wenn Sie cremige Desserts zum Kaffee lieben, wird Sie dieses Tiramisu beim ersten Bissen überzeugen. Das Rezept stammt direkt aus Italien und basiert auf ehrlichem Mascarpone, einer luftigen Creme und Löffelbiskuits, die kurz in starkem Kaffee mit Rum getaucht werden. Die Eigelbe werden kurz im Wasserbad erhitzt, sodass die fertige Creme stabil ist und ohne rohe Eier auskommt. Ideales Dessert für Wochenende und festliche Tafel.

Für 8 portionen

Zutaten

Krém:

4 Eigelb
100 g Puderzucker
500 g Mascarpone
250 ml Schlagsahne (mind. 33 %)

Na vrstvení:

2 Päckchen Löffelbiskuits
2 Tassen starker schwarzer Kaffee (abgekühlt)
2–3 Esslöffel dunkler Rum (optional)
Kakaopulver zum Bestäuben

Vorbereitungsverfahren

Eigelbgrundlage In eine hitzebeständige Schüssel Eigelb und Puderzucker geben. Über einen Topf mit leicht siedendem Wasser stellen (die Schüssel darf die Wasseroberfläche nicht berühren) und mit dem Schneebesen 10–15 Minuten schlagen, bis die Mischung heller wird, eindickt und sich heiß anfühlt. Vom Wasserbad nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Mascarpone-Creme Das Mascarpone unter die abgekühlten aufgeschlagenen Eigelbe heben. Die Sahne zu weichen Spitzen schlagen und vorsichtig portionsweise unterheben. Es entsteht eine glatte, luftige Creme.
Kaffee zum Tränken Den Kaffee vollständig abkühlen lassen, mit dem Rum vermischen.
Schichten Die Löffelbiskuits nur sehr kurz in den Kaffee tauchen (1–2 Sekunden, nur ein leichter Kontakt) und dicht nebeneinander in eine Form von ca. 20 × 30 cm legen. Auf die erste Schicht Biskuits die Hälfte der Creme verstreichen. Die zweite Schicht getränkter Biskuits hinzufügen und mit der restlichen Creme abschließen.
Fertigstellung Die Oberfläche mit einer Palette glattstreichen, abdecken und mindestens 4–6 Stunden kühlen, besser über Nacht. Vor dem Servieren großzügig mit Kakao bestäuben und mit einem scharfen Messer in saubere Portionen schneiden.

Anzahl Portionen: 8–10

Gesamtzubereitungszeit: 30 Minuten Arbeit + Kühlzeit 4–6 Stunden (idealerweise über Nacht)

Tipps für perfektes Tiramisu

Die Löffelbiskuits nicht übermäßig tränken – wenn sie zu nass sind, zerfallen sie und das Dessert wird matschig.
Die Creme nur zu einer feinen Konsistenz schlagen, nicht zu Butter. Die Sahne portionsweise und vorsichtig unterheben.
Für die Kinder-Version den Rum weglassen und entkoffeinierten Kaffee oder Kakaomilch verwenden.

Fazit

Das Tiramisu nach diesem italienischen Rezept ist cremig, leicht und zugleich intensiv kaffeegeschmackig – genau so, wie es sein soll. Bereiten Sie es einen Tag vorher zu, die Aromen verbinden sich wunderbar und die Stücke behalten ihre Form. Perfektes Dessert für alle Kaffeeliebhaber und Fans klassischer italienischer Süßspeisen.