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Edle Apfel-Schnitten in drei Schichten

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Edle Apfel-Schnitten in drei Schichten

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  • Einfach zuzubereiten
  • 20 portionen
  • 105 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Feiner Butterteig, eine Schicht aromatischer Marmelade, saftige Apfelfüllung und luftig geschlagener Eischnee – all das ergibt einen Kuchen, der selbst die teuersten Konditoreikreationen übertrifft. Nutzen Sie die Saison frischer Äpfel und genießen Sie heimelige Gemütlichkeit an einem gewöhnlichen Tag oder zu festlichen Anlässen.

Für 20 portionen

Zutaten

Teig:

Schicht aus Marmelade und Äpfeln:

Eischnee-Schicht:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Teigs Die Butter in einer Schüssel zerkleinern, das gesiebte Mehl mit Backpulver und den Zucker hinzufügen. Eigelb und Kakao untermischen. Mit schnellen Handbewegungen zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa ⅔ des Teigs ausrollen und auf ein eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 × 40 cm) legen. Den restlichen Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank geben.
  • Marmeladen- und Apfelschicht Die gewählte Marmelade gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Je nachdem, ob die Äpfel gerieben oder geschnitten sind, mit einem Löffel Zitronensaft und Zimt vermischen und dann auf die Marmelade schichten.
  • Eischnee-Schicht Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrühren und steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig auf die Apfelschicht streichen.
  • Fertigstellen mit Gitter Die gekühlten Teigreste direkt auf den Eischnee reiben (oder zu einer dünnen Platte ausrollen, in Streifen schneiden und ein Gitter legen).
  • Backen Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 40 Minuten backen, bis Teig und Eischnee goldbraun sind.
  • Abkühlen und Schneiden Nach dem Backen die Schnitten 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in 20–24 Stücke schneiden.

Zeitaufwand und Anzahl der Portionen

  • Zubereitung des Teigs und Schichten: 25 min

  • Teigkühlung: 30 min

  • Backen: 40 min

  • Abkühlen nach dem Backen: 10 min

  • Gesamtdauer: ca. 1 h 45 min

  • Anzahl der Portionen: 20–24 Stück

Fazit

Die edlen Apfel-Schnitten in drei Schichten zeigen, dass man aus traditionellen Zutaten ein Dessert zaubern kann, das königswürdig ist. Die Kombination aus buttrigem Boden, fruchtiger Marmelade, saftigen Äpfeln und luftigem Eischnee bietet Kontraste in Geschmack und Textur. Bereiten Sie diese Schnitten für Ihre Liebsten zu und genießen Sie jeden Bissen hausgemachten Luxus.

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