Eigelb-Nuss-Schnitten – ein Rezept, das Geschichte geschrieben hat!

Eigelb-Nuss-Schnitten – ein Rezept, das Geschichte geschrieben hat!

Name: Eigelb-Nuss-Schnitten – ein Rezept, das Geschichte geschrieben hat!
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 6 Eiweiß; eine Prise Salz; 250 g Butter (weich); 200 g Puderzucker; 1 Esslöffel Vanillezucker; 250 g gemahlene Haselnüsse; 150 g Weizenmehl; 6 Eigelbe; 300 g Puderzucker

Einfach zuzubereiten
8 portionen
80 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Suchen Sie ein Rezept für ein festliches Gebäck, das mit feinem Nussgeschmack und einer leuchtenden Eigelbglasur besticht? Diese Eigelb-Nuss-Schnitten sind ein Klassiker bei Familienfeiern und auf Festtagstafeln. Sie gelingen leicht aus wenigen Zutaten und das Ergebnis lohnt sich wirklich.

Für 8 portionen

Zutaten

Für den Teig:

6 Eiweiß
eine Prise Salz
250 g Butter (weich)
200 g Puderzucker
1 Esslöffel Vanillezucker
250 g gemahlene Haselnüsse
150 g Weizenmehl

Für die Eigelbglasur:

6 Eigelbe
300 g Puderzucker

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Eiweiße Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee. Sie sollten Spitzen bilden.
Nuss-Teig In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit Puder- und Vanillezucker schaumig schlagen (3–5 Minuten). Die gemahlenen Haselnüsse und das gesiebte Mehl vorsichtig unter die Buttermischung heben. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterziehen, damit der Teig luftig bleibt.
Backen Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Eigelbglasur Die Eigelbe mit dem Puderzucker zu einer glatten, dicken Glasur schlagen (3–4 Minuten). Den fertig gebackenen Teig leicht abkühlen lassen (5–10 Minuten) und dann gleichmäßig mit der vorbereiteten Glasur bestreichen.
Auskühlen und Schneiden Die Schnitten vollständig auskühlen lassen und die Glasur aushärten lassen (ca. 30 Minuten kaltstellen). In Portionen schneiden und servieren.