Ein hundert Jahre altes Rezept für Königsschnitten: Wenn Sie den alten Blätterteig unserer Urgroßmütter erlernen, kaufen Sie ihn im Geschäft nicht mehr!
- Einfach zuzubereiten
- 6 portionen
- 10 minuten
Dieses Rezept für Bauernteig ist über hundert Jahre alt und wirklich außergewöhnlich. Blätterteig, den man früher gekauft hat, können Sie jetzt ganz einfach zu Hause nach diesem Rezept zubereiten. Genießen Sie den traditionellen Geschmack und die Qualität!
Für 6 portionen
Zutaten
Weißer Teig:
Dunkler Teig:
Creme:
Vorbereitungsverfahren
-
Zubereitung des weißen Teigs:
Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Mehl mit einem Handmixer vermischen.
Fügen Sie löffelweise eiskaltes Wasser hinzu und kneten Sie gründlich, damit der Teig zusammenhält.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und kurz von Hand durchkneten, zu einem Laib formen und in Folie wickeln.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zubereitung des dunklen Teigs: Eigelbe mit Puderzucker schaumig schlagen. Gesiebtes Kakaopulver und geriebene Nüsse unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Backen: Den Teig halbieren. Eine Hälfte des weißen Teigs auf Backpapier ausrollen und auf ein Blech legen. Mit einem Teigrädchen in Quadrate oder Rechtecke schneiden und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Den restlichen weißen Teig ausrollen und auf dasselbe Blech legen. Den dunklen Teig darauf gießen und etwa 25 Minuten backen.
- Zubereitung der Creme: Kochen Sie einen Pudding aus dem Puddingpulver, der Milch und der Hälfte des Zuckers. Nach dem Kochen den Pudding vom Herd nehmen, das Eigelb einrühren und abkühlen lassen. In den abgekühlten Pudding löffelweise die aufgeschlagene Butter mit dem restlichen Zucker einrühren und alles gründlich vermischen.
- Zusammensetzen: Die Creme auf dem abgekühlten dunklen Teig verteilen. Mit den Quadraten des weißen Teigs abdecken, mit Zucker bestäuben und servieren.
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