Name: Ein perfekter Quarkkuchen, der niemals zusammenfällt: Ein einfaches Rezept für jedermann
Yield: 1
Ingredients: 250 g vollfetter Quark (frisch, weich); 2 Eier; 125 g Kristallzucker; 150 g Weizenmehl (Type 405); 125 ml flüssige Sahne (idealerweise ca. 30 % Fett); 50 g geschmolzene Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker; Eine Prise Salz; Saure Sahne oder Naturjoghurt; Frische Früchte (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitung der Form und des Ofens Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Fetten Sie eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 22 cm mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, oder legen Sie sie alternativ mit Backpapier aus. Eine gute Vorbereitung der Form hilft dem Kuchen, gleichmäßig zu wachsen und nicht festzukleben.

Eier mit Zucker zu luftigem Schaum Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Kristallzucker zu einer hellen, luftigen Schaumcreme. Sie können einen Handmixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Das Schlagen ist wichtig – Luft gelangt in den Teig, die dem Kuchen hilft, schön aufzugehen und dazu beiträgt, dass er nach dem Backen nicht zusammenfällt.

Zugabe von Quark und Sahne Geben Sie zum aufgeschlagenen Ei-Zucker-Gemisch den Quark, die flüssige Sahne und den Vanilleextrakt. Alles gut vermischen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Den Quark müssen Sie nicht komplett „zerarbeiten“; kleine Stückchen im Teig stören nicht und verleihen dem Kuchen eine angenehme Struktur.

Trockene Zutaten – Mehl, Backpulver und Salz Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz. Das Sieben hilft, den Teig zu belüften und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers. Die trockene Mischung nach und nach unter die Quarkmasse rühren, bis ein glatter, mittelmäßig fester Teig mit cremiger Konsistenz entsteht.

Geschmolzene Butter für Saftigkeit und Farbe Geben Sie zum Schluss die geschmolzene, aber nicht heiße Butter in den Teig und arbeiten Sie sie vorsichtig ein. Die Butter verleiht dem Kuchen Saftigkeit, einen feinen Geschmack und hilft ihm, eine schön goldene Oberfläche zu bekommen. Die Teigkonsistenz sollte gießbar, aber nicht völlig dünn sein.

Backen des Quarkkuchens Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt und stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie etwa 50 Minuten. Nach ungefähr 40 Minuten können Sie mit einem Holzstäbchen testen – wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen durchgebacken. Bleibt noch feuchter Teig am Stäbchen haften, backen Sie einige Minuten länger.

Abkühlen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen zuerst ein paar Minuten im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür ruhen. Nehmen Sie ihn dann heraus und lassen Sie ihn weiter direkt in der Form abkühlen. Allmähliches Abkühlen ohne einen abrupten Temperaturwechsel ist entscheidend – der Kuchen „setzt sich“ schön, fällt nicht zusammen und behält sein Volumen.