Einfache, preiswerte und perfekt knusprige Becherbrötchen recept

Name: Einfache, preiswerte und perfekt knusprige Becherbrötchen
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g glattes Mehl; 300 ml lauwarmes Wasser; 7 g Trockenhefe (1 Päckchen); 10 g Salz; 1 polévková lžíce Zucker; 2 polévkové lžíce Olivenöl; glattes Mehl zum Bestäuben; Sesam, Mohn oder Kümmel zum Bestreuen; Olivenöl oder geschmolzene Butter zum Bestreichen

Einfach zuzubereiten
8 portionen
120 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Hausgemachtes Gebäck, das wie vom Bäcker schmeckt

Hausgemachte Brötchen müssen nicht kompliziert oder teuer sein. Dieses erprobte Rezept schafft wirklich jeder, und das Ergebnis sind schön luftige Brötchen mit knuspriger Kruste, die schmecken wie aus einer soliden Bäckerei. Sie brauchen keine spezielle Ausrüstung oder Waage – Sie kommen mit üblichen Zutaten und einer Tasse aus. Das Rezept ist ideal zum Frühstück, zur Suppe und als Basis für hausgemachte Sandwiches.

Wenn Sie Lust auf anderes erprobtes hausgemachtes Gebäck haben, sehen Sie sich unser Rezept für hausgemachtes Brot ohne Kneten, das besser schmeckt als vom Bäcker an.

Für 8 portionen

Zutaten

Na těsto:

500 g glattes Mehl
300 ml lauwarmes Wasser
7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
10 g Salz
1 polévková lžíce Zucker
2 polévkové lžíce Olivenöl

Na dokončení (volitelné):

glattes Mehl zum Bestäuben
Sesam, Mohn oder Kümmel zum Bestreuen
Olivenöl oder geschmolzene Butter zum Bestreichen

Vorbereitungsverfahren

Gießen Sie lauwarmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Trockenhefe hinzu. Umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe richtig arbeitet.
Geben Sie das Mehl und das Salz in eine große Schüssel, vermischen Sie es. Bilden Sie in der Mitte eine Mulde, gießen Sie die aktivierte Hefe hinein und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Nach und nach zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mindestens 8–10 Minuten kneten. Das Ergebnis sollte ein elastischer, glatter und nicht klebriger Teig sein. Mehl nur sehr sparsam zugeben.
Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Aus jeder Portion eine glatte Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Brötchen vor dem Backen leicht mit Öl oder Butter bestreichen und nach Geschmack mit Körnern bestreuen. 18–20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schnelle Informationen

Portionsanzahl: 8 Brötchen

Zubereitungszeit: cca 15 Minuten

Gehzeit: cca 1 hodina 15 minut

Backzeit: 18–20 minut

Gesamtzeit: přibližně 2 hodiny

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Für eine extra knusprige Kruste stellen Sie einen kleinen Behälter mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens
Wenn Sie frische Hefe verwenden, ersetzen Sie die Trockenhefe durch 20 g frische Hefe
Ein Teil des glatten Mehls kann durch halbgriffiges Mehl ersetzt werden, die Brötchen werden rustikaler
Für eine feinere Krume fügen Sie 1 Esslöffel Milch oder Joghurt hinzu

Diese Becherbrötchen sind der Beweis, dass hausgemachtes Gebäck weder kompliziert noch teuer sein muss. Es genügen ein paar Grundzutaten, etwas Zeit und das Ergebnis schmeckt wie aus einer guten Bäckerei. Und wenn Sie ein weiteres tolles Rezept ausprobieren möchten, schauen Sie sich unbedingt die hausgemachten Brötchen mit Sprudelwasser, die luftig und aromatisch sind – das sind weitere tolle Varianten hausgemachter Backwaren.