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Eingelegtes Schweinefleisch aus dem Ofen: einfach, saftig und unvergleichlich besser als gekauftes

Nakládané vepřové maso

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Eingelegtes Schweinefleisch aus dem Ofen: einfach, saftig und unvergleichlich besser als gekauftes recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 6 portionen
  • 90 minuten
Jan, 31. 12. 2025
Nakládané vepřové maso

Hausgemachtes eingelegtes Schweinefleisch ist ein Gericht, das die Sicht auf Schweinefleisch völlig verändern kann. Eine Marinade voller Kräuter, Knoblauch und Zitronenduft dringt in jedes Stück ein und macht das Fleisch zu einer saftigen und aromatischen Delikatesse. Und das Beste? Die Zubereitung ist einfach, sie erfordert nur Zeit zum Marinieren. Das Ergebnis lohnt sich jedoch – geschmacklich hat es nichts mit gekauften Varianten gemein.

Für 6 portionen

Zutaten

Maso a marináda:

Zum Garnieren (optional):

Vorbereitungsverfahren

  • Fleisch schneiden und Marinade vorbereiten Den Schweineschlegel in dickere Scheiben schneiden (ca. 2–3 cm). In einer Schüssel Öl, Essig, Knoblauch, Salz, beide Pfeffersorten, Koriander, Thymian, Lorbeerblätter und Zitronenschale vermischen. Zum Schluss das Wasser hinzufügen und umrühren.
  • Fleisch einlegen Die Fleischscheiben in die Marinade legen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Einmal während des Marinierens das Fleisch umrühren.
  • Zum Backen vorbereiten Am nächsten Tag das Fleisch 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
  • Backen bis es zart ist Das Fleisch zusammen mit der Marinade in eine Bratform geben und etwa 90 Minuten backen, bis das Fleisch weich und saftig ist. Die ideale Kerntemperatur beträgt 70 °C.
  • Fleisch ruhen lassen Nach dem Herausnehmen das Fleisch 10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen, damit sich die Säfte im Inneren gleichmäßig verteilen.
  • Servieren Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Bratensaft übergießen und mit frischen Kräutern und Zitrone garnieren.

Schnelle Informationen

Portionsanzahl: 6 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Marinierzeit: 24 Stunden

Backzeit: 90 Minuten

Gesamtzeit: 26 Stunden

Tipps und Varianten

  • Ein Teil des Wassers kann durch trockenen Weißwein ersetzt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

  • Koriander kann durch zerstoßenen Kümmel ersetzt werden.

  • Wenn Sie eine süßere Note möchten, fügen Sie 1 Esslöffel Honig zur Marinade hinzu.

  • Für eine intensivere Kruste kann das Fleisch vor dem Backen kurz in der Pfanne angebraten werden.

  • Marinieren Sie mindestens 6 Stunden, aber 24 Stunden sind ideal.

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