Name: Eingelegtes Schweinefleisch aus dem Ofen: einfach, saftig und unvergleichlich besser als gekauftes
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 kg Schweineschlegel (oder Schulter); 150 ml Olivenöl; 100 ml Rotweinessig; 3 Knoblauchzehen (fein gehackt); 15 g Salz; 10 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Esslöffel ganze Pfefferkörner; 1 Esslöffel Koriandersamen; 2 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; Schale von 1 Zitrone (nur der gelbe Teil); 150 ml Wasser; frische Kräuter – Petersilie, Oregano oder Thymian; Zitrone zum Servieren

Vorbereitungsverfahren

Fleisch schneiden und Marinade vorbereiten Den Schweineschlegel in dickere Scheiben schneiden (ca. 2–3 cm). In einer Schüssel Öl, Essig, Knoblauch, Salz, beide Pfeffersorten, Koriander, Thymian, Lorbeerblätter und Zitronenschale vermischen. Zum Schluss das Wasser hinzufügen und umrühren.
Fleisch einlegen Die Fleischscheiben in die Marinade legen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Einmal während des Marinierens das Fleisch umrühren.
Zum Backen vorbereiten Am nächsten Tag das Fleisch 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Backen bis es zart ist Das Fleisch zusammen mit der Marinade in eine Bratform geben und etwa 90 Minuten backen, bis das Fleisch weich und saftig ist. Die ideale Kerntemperatur beträgt 70 °C.
Fleisch ruhen lassen Nach dem Herausnehmen das Fleisch 10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen, damit sich die Säfte im Inneren gleichmäßig verteilen.
Servieren Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Bratensaft übergießen und mit frischen Kräutern und Zitrone garnieren.

Schnelle Informationen

Portionsanzahl: 6 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Marinierzeit: 24 Stunden

Backzeit: 90 Minuten

Gesamtzeit: 26 Stunden

Tipps und Varianten

Ein Teil des Wassers kann durch trockenen Weißwein ersetzt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Koriander kann durch zerstoßenen Kümmel ersetzt werden.
Wenn Sie eine süßere Note möchten, fügen Sie 1 Esslöffel Honig zur Marinade hinzu.
Für eine intensivere Kruste kann das Fleisch vor dem Backen kurz in der Pfanne angebraten werden.
Marinieren Sie mindestens 6 Stunden, aber 24 Stunden sind ideal.

Eingelegtes Schweinefleisch aus dem Ofen: einfach, saftig und unvergleichlich besser als gekauftes recept

Für 6 portionen

Zutaten

Maso a marináda:

Zum Garnieren (optional):

Vorbereitungsverfahren

Schnelle Informationen

Tipps und Varianten

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