Name: Eingesunkener Kuchen: Schneller Becherkuchen mit Quarkgitter, Früchten und Marmelade
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 3 Eier; 1 Becher Kristallzucker; 1 Becher Öl; ½ Becher Wasser; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Becher Mehl (halbfein); 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz (optional); 1 Schale weicher Quark; 1 Eigelb; 1–2 Esslöffel Puderzucker (nach Geschmack); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Teelöffel Rum (oder ein paar Tropfen Rum-Aroma; optional); Kompott-Pfirsiche (in Stücke) oder frisches saisonales Obst; Johannisbeer- oder Pflaumenmarmelade (mit einem Teelöffel in „Pünktchen“ gesetzt)

Vorbereitungsverfahren

Ofen vorheizen: Stellen Sie 170 °C (Ober-/Unterhitze) ein. Das Backblech einfetten und ausstreuen (oder mit Backpapier auslegen).
Teig zubereiten: In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einer helleren Schaum schlagen. Öl und Wasser dazugeben, kurz verrühren. Das mit Backpulver (und einer Prise Salz) vermischte Mehl unterrühren. Den Teig auf das vorbereitete Blech verstreichen.
Quarkschicht: Quark mit Eigelb, Puder- und Vanillezucker sowie Rum vermengen. Mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel als Gitter über die gesamte Fläche des Kuchens aufspritzen.
Obst und Marmelade: Auf den Quark Pfirsichstücke legen und löffelweise Marmelade (Johannisbeere/Pflaume) zugeben.
Backen: In den Ofen schieben und 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Ein in den Teig gesteckter Zahnstocher sollte trocken herauskommen (Achtung: er kann am Quark/Marmelade abgewischt werden).
Fertigstellung: Kurz auf einem Gitter abkühlen lassen. In Quadrate schneiden.

Gesamtzubereitungszeit: 45–50 Minuten

Anzahl der Portionen: 16–20

Hinweis: 1 Becher = 250 ml

Tipps für ein sicheres Ergebnis

Der eingesunkene Effekt ist beabsichtigt: Quark, Obst und Marmelade bilden „Inseln“, die den Teig stellenweise zusammenziehen – dadurch wird der Kuchen besonders saftig.
Passendes Obst: Saftiges Obst (Pfirsiche, Aprikosen) können Sie leicht trocken tupfen und den Saft abtropfen lassen.
Geschmacksbalance: Wenn Sie eine süße Marmelade verwenden, lassen Sie einen Esslöffel Zucker im Quark weg; bei sauren Johannisbeeren dagegen etwas mehr Zucker hinzufügen.
Variationen: Rühren Sie einen Teelöffel Zitronenschale in den Teig oder ersetzen Sie 2 Esslöffel Mehl durch Kakao für eine „Marmorierung“.

Fazit

Der eingesunkene Kuchen zeigt, wie ein schneller Becherteiggrund und ein paar zusätzliche Zutaten ein Gebäck zaubern, das allen schmeckt. Das Quarkgitter sorgt für Saftigkeit, das Obst für Frische und die Marmelade für vollen Geschmack. Speichern Sie das Rezept in Ihrem Familienrepertoire – es ist eine verlässliche Wahl fürs Wochenende und für unerwarteten Besuch.