Name: Exzellente Röllchen mit Vanillecreme: Französische Konditorei-Delikatesse
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 500 ml Vollmilch; 3 Esslöffel Kristallzucker; 1 Vanilleschote; 3 Eigelb; 3 Teelöffel Maisstärke; 125 g weiche Butter; 250 ml Wasser; 50 g Butter; 1/2 Teelöffel Salz; 150 g Weizenmehl; 4 Eier; 1/4 Teelöffel Backpulver; 2 Esslöffel Vollmilch; 4 Esslöffel Puderzucker

Vorbereitungsverfahren

Bereiten Sie die Vanillecreme zu: Gießen Sie die Milch in einen Topf mit schwerem Boden, fügen Sie den Zucker und die Vanilleschote hinzu, die Sie längs halbieren und aus jeder Hälfte die Körnchen herauskratzen. Schote und Körnchen zur Milch geben und bei schwacher Hitze erwärmen.
Vermischen Sie die Eigelbe mit der Stärke: Trennen Sie in einer Schüssel die Eigelbe, fügen Sie die Maisstärke hinzu und rühren Sie zu einer festen Paste. Gießen Sie etwa 150 ml der warmen Milch aus dem Topf zu dieser Mischung und verquirlen Sie alles gut mit einem Schneebesen.
Kochen Sie den Pudding: Wenn die Vanillemilch erhitzt ist, nehmen Sie die Vanilleschote heraus. Fügen Sie die Eigelbmischung hinzu und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Den Pudding etwa 3 Minuten kochen, bis er eindickt.
Die Creme fertigstellen: Den fertigen Pudding kurz abkühlen lassen und dann in die weiche Butter einarbeiten, bis eine glatte Creme entsteht.
Bereiten Sie den Brandteig vor: Heizen Sie den Ofen vor auf 200 °C. Bringen Sie in einem Topf 250 ml Wasser mit Butter und Salz zum Kochen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren, bis sich der Teig von den Topfwänden löst und eine Kugel bildet.
Eier einarbeiten: Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis er handwarm ist. Dann nach und nach ein Ei hinzufügen und schlagen, bis der Teig glatt ist. Zum Schluss das Backpulver unterrühren.
Formen der Éclairs: Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Teig und spritzen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech etwa 2 cm breite und 10 cm lange Streifen. Es sollten ungefähr 12 Stück herauskommen. Backen Sie im vorgeheizten Ofen 25 Minuten goldbraun. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht.
Füllen und Festwerden: Schneiden Sie die noch heißen Éclairs längs auf und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Bestreichen Sie die Unterseite jedes Éclairs mit einer dicken Schicht Vanillecreme und setzen Sie die obere Hälfte wieder auf. Lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.
Zuckerguss: Bereiten Sie den Zuckerguss zu, indem Sie Milch und Puderzucker vermischen. Schlagen Sie die Mischung zu einer halbfesten Konsistenz und überziehen Sie damit die fest gewordenen Éclairs.

Gesamtzubereitungszeit: 55 Minuten

Anzahl der Portionen: 12

Fazit

Die französischen Röllchen mit Vanillecreme sind ein absolut hervorragendes Dessert, das nicht nur ausgezeichnet schmeckt, sondern auch großartig aussieht. Dank ihrer zarten Textur und der süßen Glasur sind sie ideal für jeden Anlass. Bereiten Sie dieses Dessert für Ihre Liebsten zu, und sie werden es garantiert lieben!

Exzellente Röllchen mit Vanillecreme: Französische Konditorei-Delikatesse recept

Für 12 portionen

Zutaten

Für die Vanillecreme:

Für den Brandteig:

Für die Zuckerglasur:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit: 55 Minuten

Anzahl der Portionen: 12

Fazit

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