Falsche Schmalz-Pagáče – luftiges herzhaftes Gebäck mit tollem Geschmack recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 100 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Diese falschen Schmalz-Pagáče sind ein ausgezeichnetes herzhaftes Gebäck, das sich perfekt als Bewirtung, zur Suppe, für abendliches Beisammensein sowie als schneller herzhafter Snack eignet. Obwohl es sich um eine „falsche“ Version handelt, erinnern sie geschmacklich und im Aussehen an traditionelle Grieben-Pagáče, werden aber mit einer Nussfüllung zubereitet. Das Ergebnis ist leicht, saftig und schichtet sich schön.

Für 12 portionen

Zutaten

Teig:

Füllung:

Zum Bestreichen:

Vorbereitungsverfahren

  • Aus den angegebenen Zutaten arbeiten wir einen halbweichen Teig und lassen ihn 45 Minuten an einem warmen Ort gehen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung zu – wir mischen das weich gewordene Schmalz mit den zerkleinerten Walnüssen. Das Salzen der Füllung kann erst später beim Bestreichen des Teigs erfolgen.
  • Den aufgegangenen Teig rollen wir zu einer größeren Platte aus und bestreichen ihn gleichmäßig mit der vorbereiteten Nussfüllung. Den Teig falten wir wie bei klassischen Pagáče, zwischen die Schichten fügen wir die Füllung dort hinzu, wo sie fehlt, um eine ausgeprägte Schichtung zu erreichen. Den gefalteten Teig lassen wir kurz ruhen, nur für die Dauer des Vorheizens des Ofens auf 190 °C.
  • Anschließend rollen wir den Teig auf eine Dicke von etwa 2 cm aus und stechen Pagáče mit einem Glas oder Ausstecher aus. Wir legen sie auf ein Backblech mit Backpapier, bestreichen sie mit verquirltem Ei und schieben sie sofort in den Ofen. Etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Gesamtzubereitungszeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten (Vorbereitung + Gehzeit + Backen)

Anzahl der Portionen: ca. 25 Stück

Fazit

Falsche Schmalz-Pagáče sind eine ideale Wahl, wenn Sie ein sehr schmackhaftes, schnelles und effektvolles herzhaftes Gebäck möchten, das schön schichtet und innen weich, dabei außen leicht knusprig ist. Dieses Rezept eignet sich für jeden Anlass und funktioniert auch hervorragend als Variante ohne echte Grieben. Pagáče sind auch ein toller Tipp als Partyhäppchen oder schnelle herzhafte hausgemachte Spezialität.

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