Fantastischer Erdbeerkuchen mit Vanillepudding: Schnelles und einfaches Rezept für ein Sommerdessert

Name: Fantastischer Erdbeerkuchen mit Vanillepudding: Schnelles und einfaches Rezept für ein Sommerdessert
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Butter; 120 g Zucker; 8 g Vanillezucker; 3 Eier; 180 g halbgriffiges Mehl; 6 g Backpulver; 15 g Maisstärke; 35 ml Milch; 600 ml Milch; 50 g Zucker; 60 g Vanille-Puddingpulver (2 Päckchen); 800 g frische Erdbeeren; 400 ml Wasser; 40 g Zucker; 2 Päckchen rotes Tortengelee

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Einfach zuzubereiten
12 portionen
25 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Dieser Erdbeerkuchen mit Pudding ist einfach göttlich. Er ist zart und saftig, duftet nach Sommer und lässt sich außerdem einfach und schnell zubereiten. Die Kombination aus zartem Teig, Vanille-Pudding und frischen Erdbeeren unter Gelee ist einfach eine sichere Bank – ideal fürs Wochenende, eine Feier oder einfach zum Kaffee.

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Teig:

150 g Butter
120 g Zucker
8 g Vanillezucker
3 Eier
180 g halbgriffiges Mehl
6 g Backpulver
15 g Maisstärke
35 ml Milch

Für den Pudding:

600 ml Milch
50 g Zucker
60 g Vanille-Puddingpulver (2 Päckchen)

Für die Erdbeerschicht:

800 g frische Erdbeeren

Für den Kuchenbelag:

400 ml Wasser
40 g Zucker
2 Päckchen rotes Tortengelee

Vorbereitungsverfahren

Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren. Dann das mit Backpulver und Stärke vermischte Mehl unterheben. Zum Schluss die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Pudding 500 ml Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Die übrigen 100 ml mit dem Puddingpulver verrühren. Wenn die Milch kocht, den angerührten Pudding einrühren und rühren, bis er eindickt. Den heißen Pudding auf den gebackenen Boden streichen und abkühlen lassen.
Erdbeeren Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren – die Hälften an den Rand des Kuchens legen, den Rest in die Mitte. Gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen.
Gelee Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das Tortengeläsepulver einrühren. Kurz umrühren, dann etwa 2–3 Minuten abkühlen lassen und das Gelee gleichmäßig über die Erdbeeren gießen. Den Kuchen zum Festwerden in den Kühlschrank stellen – idealerweise mindestens 2 Stunden.

🕒 Gesamte Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 25 Minuten

Backen: 20 Minuten

Kühlen: ca. 2 Stunden

Insgesamt: ungefähr 2,5 Stunden (inkl. Kühlung)

🍰 Anzahl der Portionen:

12 bis 15 Portionen (aus einem klassischen Blech ca. 30×40 cm)

Fazit

Dieser Erdbeerkuchen mit Pudding ist erfrischend und völlig einfach. Toller Tipp für ein sommerliches Wochenende oder ein schnelles Dessert, wenn du zu Hause Erdbeeren und Lust auf etwas Süßes hast. Dank des Puddings ist er schön saftig und die Erdbeeren mit Gelee verleihen ihm Pfiff.

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Fantastischer Erdbeerkuchen mit Vanillepudding: Schnelles und einfaches Rezept für ein Sommerdessert

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für den Pudding:

Für die Erdbeerschicht:

Für den Kuchenbelag:

Vorbereitungsverfahren

Fazit

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