Fauler Honigkuchen in 30 Minuten – schnell, saftig und wie von Oma

Fauler Honigkuchen in 30 Minuten – schnell, saftig und wie von Oma

Name: Fauler Honigkuchen in 30 Minuten – schnell, saftig und wie von Oma
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 210 g Honig; 280 g Weizenmehl; 5 Eier; 180 g Kristallzucker; 1 Esslöffel Backpulver; 200 ml Schlagsahne (gekühlt); 250 ml saure Sahne (fest); Puderzucker nach Geschmack; gemahlene Nüsse, Keksbrösel oder Schokoladenraspel

Einfach zuzubereiten
10 portionen
30 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Brauchen Sie schnell eine süße Kleinigkeit zum Kaffee? Dieser „faule“ Honigkuchen erinnert an Lebkuchen, ist dabei jedoch ohne langwieriges Ausrollen und Schichten fertig. Den Teig schaffen Sie in einer halben Stunde und die Creme lässt sich leicht nach Geschmack variieren – von leichter saurer Sahne bis zur schaumig geschlagenen Schlagsahne-Variante.

Für 10 portionen

Zutaten

Teig:

210 g Honig
280 g Weizenmehl
5 Eier
180 g Kristallzucker
1 Esslöffel Backpulver

Creme:

200 ml Schlagsahne (gekühlt)
250 ml saure Sahne (fest)
Puderzucker nach Geschmack

Zum Fertigstellen:

gemahlene Nüsse, Keksbrösel oder Schokoladenraspel

Vorbereitungsverfahren

Honigbasis: Honig mit Backpulver mischen und bei schwacher Hitze kurz erhitzen, bis er zu schäumen beginnt. Sofort vom Herd nehmen.
Eier schaumig schlagen: Eier mit dem Zucker zu einer hellen, festen Schaummasse schlagen.
Teig verbinden: Den noch warmen Honig portionsweise unter die Eierschaummasse rühren. Nach und nach das gesiebte Mehl einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen: Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 25×35 cm) streichen. Bei 180 °C 30–40 Minuten goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen.
Creme: Die gekühlte Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel die saure Sahne mit dem Puderzucker verrühren, dann vorsichtig mit der Schlagsahne zu einer glatten Creme verbinden. Nach Geschmack süßen.
Zusammenbauen: Den ausgekühlten Korpus längs in 2–3 Schichten schneiden. Jede Schicht mit Creme bestreichen und aufeinanderlegen. Auch Oberseite und Seiten mit Creme bestreichen.
Fertigstellung und Kühlen: Mit Nüssen oder Bröseln bestreuen und im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen, idealerweise über Nacht.

Anzahl Portionen: 10–12

Gesamtzubereitungszeit: 30 Minuten aktive Zeit (Backzeit 30–40 Minuten, Kühlen mind. 2 Stunden)

Tipps für das beste Ergebnis

Ein Teil des Mehls kann durch fein gemahlene Nüsse (bis zu 50 g) ersetzt werden, für einen intensiveren Geschmack.
In die Creme passt ein Tropfen Vanilleextrakt oder etwas Zitronenschale.
Den Kuchen erst nach dem Abkühlen schneiden – die Schnitte werden sauber und die Creme fest.

Fazit

Der faule Honigkuchen ist ein verlässliches „Schnelldessert“, das durch seine Einfachheit und hausgemachten Geschmack besticht. Locker, saftig, dezent honigig – und dank der vielseitigen Creme können Sie ihn genau nach Ihrem Geschmack anpassen. Ideal zum Kaffee, für den Sonntagskaffee oder als Dessert „in letzter Minute“.

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