Name: Feine Nussplätzchen mit Schokolade
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 35
Ingredients: 120 g Butter (weich); 50 g Kristallzucker; Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker (5 g); 3 Eigelb; 200 g glattes Mehl; ¾ Teelöffel Backpulver; Walnuss-Hälften (ca. 35–40 Stück); 3 Eiweiß; 140 g Kristallzucker; 1 Päckchen Vanillezucker (5 g); Prise Zitronensäure (hilft, einen festeren Eischnee zu schlagen); hochwertige Zartbitter-Schokolade zum Überziehen

Vorbereitungsverfahren

Teig vorbereiten In einer Schüssel die Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz zu einer cremigen Konsistenz verrühren. Die Eigelbe einarbeiten und anschließend das glatte Mehl mit dem Backpulver sieben. Einen weichen, glatten Teig ausarbeiten und ihn 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nuss-Eischnee schlagen Das Eiweiß mit einer Prise Zitronensäure zu steifem Eischnee schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, bis ein glatter, glänzender und sehr fester Eischnee entsteht.
Plätzchen formen Den Teig in kleine Stücke teilen und Mini-Körbchen oder flache Plätzchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In die Mitte jedes Plätzchens eine Walnusshälfte drücken. Mit einer Spritztüte eine Eischneehaube aufsetzen.
Backen Die Plätzchen in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C geben und etwa 20 Minuten backen, bis der Eischnee leicht goldbraun wird.
Mit Schokolade vollenden Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen. Dann in die geschmolzene Schokolade tauchen oder diese darüber träufeln und fest werden lassen.

Schnelle Informationen

Portionen: ca. 35–40 Stück

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Tipps für das beste Ergebnis

Achten Sie darauf, dass der Eischnee beim Backen nicht austrocknet – niedrige Temperatur ist die richtige Wahl.
Sie können dem Eischnee etwas gemahlene Nüsse hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Wählen Sie Schokolade mit mindestens 50–60 % Kakao – das verleiht den Plätzchen einen edleren Ton.
Lagern Sie die Plätzchen kühl, idealerweise in einer geschlossenen Dose, damit sie knusprig bleiben.