Name: Feine Schokoladenkekse mit Kirschmarmelade und weißer Ganache
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 25
Ingredients: 340 g Weizenmehl; 200 g Butter (weich); 100 g Puderzucker; 1 Ei; 1 EL Kakao; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g weiße Schokolade; 100 ml Schlagsahne (33–35 %); Kirschmarmelade (idealerweise glatt); Schokoladenglasur oder Schokoladenspäne zur Dekoration

Vorbereitungsverfahren

Teigzubereitung Mehl, Puderzucker, Kakao und Vanilleextrakt mischen. Die weiche Butter und das Ei hinzufügen. Mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem glatten, festen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – dann lässt er sich besser verarbeiten.
Formen und Backen Den Teig auf eine Platte von etwa 4 mm Dicke ausrollen. Kreise oder andere kleine Formen ausstechen. Bei 170 °C etwa 8–10 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen – erst dann füllen.
Zubereitung der Ganache Die weiße Schokolade in eine Schüssel hacken. Die Sahne fast zum Kochen erhitzen, über die Schokolade gießen und rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit Folie abdecken und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor Gebrauch die Ganache zu einer festeren Konsistenz aufschlagen.
Zusammenstellen der Plätzchen Auf das untere Plätzchen eine Schicht Ganache auftragen. Mit dem zweiten Plätzchen abdecken.
Kirschschicht Die Kirschmarmelade leicht erwärmen, damit sie flüssiger wird. Mit einem Spritzbeutel in die Mitte jedes Plätzchens geben.
Dekoration Die Plätzchen können mit Schokoladenglasur, Schokoladenspänen oder kleinen Dekorationen nach Geschmack verziert werden.

Zubereitungszeit und Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten + Kühlung der Ganache
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60–70 Minuten + Kühlzeit
Portionen: 25–30 Stück, je nach Größe der Förmchen

Fazit

Diese Mini-Version der Schwarzwälder Kirschtorte ist das ideale Dessert für alle, die Eleganz und kräftige Aromen lieben. Die Verbindung eines feinen Kakaobodens, reichhaltiger weißer Schokolade und intensiver Kirschmarmelade ergibt eine Kombination, die nie enttäuscht. Die Plätzchen sehen hervorragend aus, halten sich lange und sind ein perfekter Tipp für den festlichen Tisch oder als Weihnachtsgebäck.