Festliche Himbeerrolle mit Mascarpone nur aus 5 Eiweiß Rezept
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Für 1 portion
Zutaten
Vorbereitungsverfahren
- Zuerst trennen wir die Eiweiße von den Eiern
- Die Eiweiße geben wir in eine hohe Schüssel und die Eigelbe stellen wir beiseite
- Wir können sie später zum Beispiel für Rührei verwenden
- Wir beginnen, die Eiweiße mit dem Mixer zu schlagen und fügen langsam portionsweise Zitronensaft und Zucker hinzu
- Wir schlagen eine feste und glänzende Masse
- Wir legen ein Backblech mit Backpapier aus und bestreichen es gleichmäßig mit den Eiweißen
- Mit Mandeln bestreuen und 25 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen
- Die gebackenen Eiweiße abkühlen lassen
- In der Zwischenzeit bereiten wir die Mascarpone-Creme zu
- Wir schlagen die Schlagsahne zusammen mit Zucker und Mascarpone auf
- Anschließend verteilen wir die Creme auf die gebackenen Eiweiße
- Wir legen ein paar Himbeeren auf die Creme und rollen die Roulade langsam mithilfe des Papiers auf
- Nach dem Aufrollen legen wir die Roulade im Ganzen zum Abkühlen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank
- Vor dem Servieren können wir sie noch mit Himbeeren, Minzblättern oder anderem Obst verzieren
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