Festlicher Weihnachtszopf nach Großmutters Rezept recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 180 minuten
Jan, 07. 01. 2026
vánočka

Bewährtes Gewinnerrezept, das das ganze Haus durchduftet

Die Vánočka gehört zu den größten Schätzen der tschechischen Küche. Sie ist nicht nur ein süßes Gebäck, sondern ein Symbol für Festtage, familiäre Gemütlichkeit und Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Dieses Omas Rezept für Vánočka ist authentisch, übersichtlich und erprobt – es hat sogar einen kulinarischen Wettbewerb gewonnen. Das Ergebnis ist ein luftiger, saftiger Weihnachtszopf mit feinem Buttergeschmack, der nicht reißt, nicht bröckelt und auch am zweiten Tag noch weich bleibt.

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

  • Erwärmen Sie die Milch leicht – sie sollte lauwarm, nicht heiß sein. Zerbröckeln Sie die Hefe in eine Schüssel, geben Sie 1 Esslöffel Zucker und einen Teil der Milch dazu. Umrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen, bis sich ein Vorteig bildet. Auf der Oberfläche muss sich Schaum bilden.
  • Zum Vorteig die restliche Milch, den Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier, Vanille, Zitronenschale und Salz geben. Nach und nach das Mehl einarbeiten und einen glatten, elastischen und leicht klebrigen Teig ausarbeiten. Mindestens 10 Minuten kneten – von Hand oder mit der Küchenmaschine.
  • Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  • Weichen Sie die Rosinen vorher ein (in Wasser oder Rum) und tupfen Sie sie trocken. Nach dem Gehen die Rosinen zusammen mit den Mandeln vorsichtig in den Teig einarbeiten. Den Teig in drei gleich große Teile teilen, Stränge formen und den klassischen Weihnachtszopf aus drei Strängen flechten. Die Enden unter den Teig legen.
  • Den Weihnachtszopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch 30 Minuten gehen lassen. Dann mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Zucker oder Mandeln bestreuen.
  • Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Den Weihnachtszopf etwa 40 Minuten backen. Wenn die Oberfläche schnell dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen können Sie den noch heißen Zopf mit geschmolzener Butter bestreichen, für Glanz und Aroma.

Schnelle Informationen

Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten

Gehzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten

Backzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: etwa 3 Stunden

Praktische Tipps aus Großmutters Küche

  • Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben

  • Der Teig muss gut ausgearbeitet sein, sonst reißt der Zopf

  • Wenn Sie sich beim Gehen unsicher sind, stellen Sie den Teig in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht

  • Für extra Saftigkeit kann man einen Esslöffel saure Sahne hinzufügen

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