Name: Flammkuchen-Rolle: knusprige herzhafte Rolle mit Speck und Zwiebeln
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 270 g Weizenmehl; 150 ml lauwarmes Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Olivenöl; 200 g saure Sahne; 150 g Speck in Scheiben oder Würfeln; 1 große Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten); Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss (optional); Frische Kräuter zum Bestreuen (Schnittlauch, Thymian, Petersilie); Ein einfacher grüner Salat zum Servieren

Vorbereitungsverfahren

Teigzubereitung Geben Sie das Mehl und das Salz in eine größere Schüssel. Vermischen Sie beides, gießen Sie das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu und arbeiten Sie den Teig aus – zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen. Der Teig sollte glatt, elastisch und nicht zu klebrig sein. Ist er zu klebrig, etwas Mehl unterkneten, aber nicht übertreiben, damit er nach dem Backen schön zart bleibt. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln oder mit einer Schüssel abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der Füllung Den Speck in kleinere Stücke schneiden. In einer Pfanne bei geringer bis mittlerer Hitze goldbraun und knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier geben, damit das überschüssige Fett abgesaugt wird. Die geschnittene Zwiebel in das Bratfett geben und langsam anbraten, bis sie weich wird und leicht goldbraun ist. Die Zwiebel sollte weich und leicht süßlich sein, nicht verbrannt.
Ausrollen des Teigs und Füllen Den geruhten Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem Rechteck von ca. 30 × 20 cm ausrollen. Der Teig sollte dünn, aber nicht durchsichtig sein, damit er sich rollen lässt und nach dem Backen schön knusprig bleibt. Die saure Sahne gleichmäßig über die gesamte Fläche verstreichen. Mit der gebratenen Zwiebel und dem Speck bestreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und ggf. einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Aufrollen der Rolle Den Teig vorsichtig an der langen Seite zu einer festen Rolle aufrollen, ähnlich wie eine süße Biskuitrolle. Versuchen Sie so fest wie möglich zu rollen, damit in jeder Scheibe mehrere Schichten der Füllung zu sehen sind. Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, damit sie beim Backen nicht aufgeht. Sind die Enden zu dünn oder unregelmäßig, können Sie sie leicht begradigen.
Backen Den Ofen auf 220 °C vorheizen (Umluft etwa 200 °C). Die Rolle ca. 15–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und an der Oberfläche knusprig ist. Die Backzeit kann je nach Ofentyp und Teigdicke leicht variieren, daher die Rolle gegen Ende der Backzeit beobachten.
Schneiden und Servieren Die gebackene Rolle ein paar Minuten ruhen lassen, damit die Füllung sich stabilisiert und leichter zu schneiden ist. Anschließend in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Teller nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und mit einem einfachen grünen Salat servieren.

Schnelle Informationen zum Rezept

Anzahl der Portionen: 6 Portionen

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten (inkl. Ruhezeit des Teigs)

Backzeit: 15–20 Minuten

Gesamtzeit: 40–45 Minuten

Fazit

Die Flammkuchen‑Rolle ist eine großartige Wahl, wenn Sie mit wenigen Zutaten ein effektvolles und schmackhaftes Gericht zubereiten möchten. Der Teig ohne Hefe ist schnell fertig, die Füllung aus saurer Sahne, Speck und Zwiebeln ist ein bewährter Klassiker und das Ganze wird nur wenige Minuten gebacken. Die Rolle lässt sich gut schneiden, eignet sich als Hauptgericht ebenso wie als herzhafte Kleinigkeit für Gäste. Wenn Sie sie einmal ausprobiert haben, wird sie leicht einen Platz in Ihrem Repertoire an schnellen herzhaften Rezepten finden.