Fluffige Blaubeer‑Muffins mit Zitrone – einfach, schnell und bei Kindern wie Erwachsenen geliebt recept

Name: Fluffige Blaubeer‑Muffins mit Zitrone – einfach, schnell und bei Kindern wie Erwachsenen geliebt
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 360 g Weizenmehl (halbfein); 240 g Vollkorn‑Weizenmehl; 180 g Kristallzucker; 1½ Teelöffel Backpulver; ½ Teelöffel Natron; ½ Teelöffel Salz; ¼–½ Teelöffel gemahlener Ingwer; fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone; Saft von ½ Zitrone; 240 ml Buttermilch (cmar); 120 ml Pflanzenöl; 2 Eier; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 470 g gefrorene Blaubeeren (oder frische); 3–4 Teelöffel Kristallzucker zum Bestreuen der Oberseite

i-Rezept.deRezepteFluffige Blaubeer‑Muffins mit Zitrone – einfach, schnell und bei Kindern wie Erwachsenen geliebt

(0)

Einfach zuzubereiten
12 portionen
45 minuten

Jan, 07. 01. 2026

Rezept drucken

Erprobtes Rezept für Blaubeer‑Muffins mit Zitrone und Buttermilch. Hohe, luftige Häubchen, saftige Blaubeeren und knuspriges Zucker‑Topping. Zutaten, Zubereitung, Zeiten und Portionsangaben.

Suchen Sie ein verlässliches Rezept für Muffins, die innen saftig, außen leicht knusprig sind und dabei „mit nur einem Rührbesen“ zubereitet werden? Diese Blaubeer‑Muffins mit Zitronenschale und ‑saft setzen auf Buttermilch (cmar) und die Kombination aus hellem und Vollkornmehl – deshalb sind sie luftig, aromatisch und voller Geschmack. Großartig zum Frühstück, als Snack und für unterwegs.

Für 12 portionen

Zutaten

Suché suroviny:

360 g Weizenmehl (halbfein)
240 g Vollkorn‑Weizenmehl
180 g Kristallzucker
1½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
½ Teelöffel Salz
¼–½ Teelöffel gemahlener Ingwer
fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Tekuté suroviny:

Saft von ½ Zitrone
240 ml Buttermilch (cmar)
120 ml Pflanzenöl
2 Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt

Ovoce a posyp:

470 g gefrorene Blaubeeren (oder frische)
3–4 Teelöffel Kristallzucker zum Bestreuen der Oberseite

Vorbereitungsverfahren

Vorbereitung der Backform und des Ofens Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie die Muffinform mit Papierförmchen aus.
Suchá směs In eine große Schüssel beide Mehlsorten, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Ingwer und Zitronenschale sieben/vermischen.
Tekutá směs In einer kleineren Schüssel Buttermilch mit Zitronensaft, Öl, Eiern und Vanilleextrakt verquirlen.
Spojení těsta Die flüssige Mischung zur trockenen geben und nur leicht verrühren bis sie verbunden sind (nicht lange rühren, ein paar Klümpchen sind in Ordnung). Vorsichtig die Blaubeeren unterheben.
Plnění a pečení Füllen Sie die Förmchen mit Teig fast bis zum Rand, bestreuen Sie die Oberseiten mit Zucker. Backen Sie 20–25 Minuten bei 200 °C oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
Chlazení Die Muffins 5 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.

Tipp: Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit können Sie die Temperatur um 10–20 °C erhöhen, um ausgeprägtere „Häubchen“ zu erhalten. Wenn die Oberfläche hingegen schnell dunkel wird, reduzieren Sie die Temperatur um 10 °C.

Gesamte Zubereitungszeit

Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten
Abkühlen: 10 Minuten
Insgesamt: ca. 45–50 Minuten

Portionsanzahl

20–24 Muffins (je nach Größe der Förmchen)

Fazit

Blaubeer‑Muffins mit Zitrone und Buttermilch sind ein sicherer Treffer: Sie duften wunderbar, haben ein saftiges Inneres und dank des Zuckerbestreusels eine zart knusprige Oberfläche. Sie bleiben auch am zweiten Tag weich – lagern Sie sie abgedeckt bei Raumtemperatur. Sie können sie mit anderem Obst variieren (Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren) oder einer Handvoll gehackter Mandeln in den Teig.

Aktie
Tweet
Per E-Mail senden

Was ist Ihre Meinung zu diesem Rezept? Bewerten Sie das Rezept: