Fluffige Knödel aus Kefir, gedämpft: zart, leicht und ohne Gehzeit fertig

Name: Fluffige Knödel aus Kefir, gedämpft: zart, leicht und ohne Gehzeit fertig
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Kefir (mind. 2,5 % Fett); 400–450 g glattes Weizenmehl; 1 Ei (Größe M); 1 Teelöffel Natron; ½ Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Zucker (optional, für die süße Variante); 300 g Quark mit Zucker und Vanille; 400 g Kartoffelpüree mit angebratenen Zwiebeln; 300 g entkernte Sauerkirschen mit etwas Zucker

Einfach zuzubereiten
4 portion
40 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Knödel gehören zu den Säulen der tschechischen Küche und kaum etwas weckt so ein starkes Heimatgefühl wie ein Teller frisch zubereiteter Knödel. Wenn Sie ein Rezept suchen, das einfach, schnell und zugleich ergebnismäßig perfekt ist, sind gedämpfte Knödel aus Kefir eine großartige Wahl. Wenn Sie Lust auf weitere Varianten hausgemachter Knödel haben, die die Aromen der tschechischen Küche wunderbar ergänzen, schauen Sie sich auch hausgemachte Becherknödel – einfaches und erprobtes Rezept oder Karlsbader Knödel von Pohlreich an, die beliebte Beilagen zu Saucen und Braten sind.

Für 4 portion

Zutaten

Für den Teig:

250 ml Kefir (mind. 2,5 % Fett)
400–450 g glattes Weizenmehl
1 Ei (Größe M)
1 Teelöffel Natron
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker (optional, für die süße Variante)

Füllungen (nach Geschmack):

300 g Quark mit Zucker und Vanille
400 g Kartoffelpüree mit angebratenen Zwiebeln
300 g entkernte Sauerkirschen mit etwas Zucker

Vorbereitungsverfahren

Gießen Sie den Kefir in eine größere Schüssel und rühren Sie das Natron ein. Lassen Sie 5 Minuten stehen – die Mischung beginnt leicht zu schäumen, was für die Fluffigkeit des Teigs entscheidend ist. Fügen Sie das Ei, das Salz und gegebenenfalls den Zucker hinzu. Gut verrühren. Geben Sie nach und nach das gesiebte Mehl dazu und arbeiten Sie einen weichen, geschmeidigen Teig aus. Er sollte nicht kleben, aber geschmeidig bleiben. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 20–30 Minuten ruhen.
Wählen Sie die Füllung nach Geschmack. Den Quark mit Zucker und Vanille verrühren, das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Zwiebel abschmecken, die Kirschen leicht mit Zucker bestreuen.
Rollen Sie den Teig zu einer Platte von etwa 3 mm Stärke aus. Stechen Sie mit einem Glas Kreise aus, geben Sie die Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder sorgfältig. Die Naht muss gut versiegelt sein, damit die Füllung beim Garen nicht ausläuft.
Bestreichen Sie den Dampfgarer-Einsatz oder ein Tuch leicht mit Öl. Legen Sie die Knödel mit Abstand zueinander, da sie beim Garen deutlich aufgehen. Dämpfen Sie sie 8–10 Minuten. Die Knödel werden schön aufgehen, weich und luftig.
Servieren Sie sie sofort nach dem Garen. Sie schmecken großartig mit Butter, saurer Sahne, Quark, Honig oder selbstgemachter Marmelade. Herzhafte Varianten passen gut mit Zwiebeln oder einer Sauce.

Schnelle Informationen

Anzahl der Portionen: 4 Portionen (ca. 16–20 Knödel je nach Größe)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Gedämpfte Kefir-Knödel sind der Beweis, dass auch ein einfaches Rezept ein Ergebnis liefern kann, das die ganze Familie begeistert. Sie sind zart, luftig und vielseitig – passen zu Obst, Quark und auch herzhaften Füllungen. Dank der schnellen Zubereitung ohne Gehzeit können sie leicht zu einem regelmäßigen Bestandteil der heimischen Küche werden, zu dem Sie gerne zurückkehren.

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Fluffige Knödel aus Kefir, gedämpft: zart, leicht und ohne Gehzeit fertig

Für 4 portion

Zutaten

Für den Teig:

Füllungen (nach Geschmack):

Vorbereitungsverfahren

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