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Fluffige Quarkschnecken mit Rosinen – ehrliches Hefeteiggebäck Schritt für Schritt

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Fluffige Quarkschnecken mit Rosinen – ehrliches Hefeteiggebäck Schritt für Schritt

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 150 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Traditionelle Quarkschnecken aus Hefeteig mit Rosinen. Übersichtliche Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung, Zeiten und Anzahl der Portionen. Zarter Teig, reichhaltige Quarkfüllung und der Duft von Zuhause.

Zart, duftig und luftig – Quarkschnecken sind ein Klassiker, der am Tisch nicht lange liegt. Dieser Teig ist reich an Butter, Milch und etwas Honig, daher geht er hervorragend auf und bleibt nach dem Backen saftig. Im Inneren wartet ehrlicher Quark mit Rosinen. Das Rezept ist unkompliziert, Sie schaffen es auch an einem hektischen Wochenende.

Für 12 portionen

Zutaten

Kvásek:

Těsto:

Náplň:

Vorbereitungsverfahren

  • Kvásek (10 min) V misce promíchejte teplé mléko, droždí, cukr a mouku. Nechte na teple 8–10 minut napěnit.
  • Těsto (10 min) Do velké mísy dejte vejce, cukr, vanilku, rozpuštěné máslo, olej a med. Přilijte kvásek, přisypte sůl a zhruba ¾ mouky. Míchejte (háky/vařečkou), mouku přidávejte po částech – vypracujte hladké, měkké, nelepivé těsto.
  • První kynutí (60–75 min) Mísu zakryjte a nechte na teple vykynout do dvojnásobku.
  • Náplň (5 min) Tvaroh prošlehejte s vejci a bílkem, cukrem, vanilkou, máslem a rozinkami do hladké roztíratelné směsi.
  • Tvarování (20 min) Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál, rozdělte na 2 díly. Každý vyválejte na obdélník cca 35×45 cm. Rovnoměrně potřete tvarohovou náplní, z delší strany sviňte do rolády a nakrájejte na šneky široké 3–4 cm. Přeneste je na plechy s pečicím papírem (mezi kusy nechte mezeru).
  • Druhé kynutí (20–30 min) Šneky volně zakryjte a nechte ještě povyrůst. Potřete vejcem s mlékem.
  • Pečení (25–30 min) Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horní/dolní ohřev) 25–30 minut dozlatova. Případně v polovině otočte plech pro rovnoměrné barvení.

Gesamtzubereitungszeit

  • Vorteig und Teigzubereitung: 20 min

  • Gehzeit: 80–105 min

  • Formen: 20 min

  • Backen: 25–30 min

  • Insgesamt: cca 2 h 30–2 h 55 min

Anzahl der Portionen

24–30 Schnecken (je nach Breite der Scheiben und Größe)

Fazit

Quarkschnecken sind genau das hausgemachte Gebäck, das nach Butter und Vanille duftet und direkt vom Blech verschwindet. Der Teig ist dank Butter und Honig zart, die Füllung saftig und die Rosinen geben einen süßen Akzent. Versuchen Sie, einen Teil der Rosinen in Rum einzuweichen oder die Schnecken nach dem Abkühlen leicht zu bestäuben – und Sie haben Bäckereiqualität zu Hause.

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