Name: Fluffige Zitronenmuffins: zart, aromatisch und in wenigen Minuten fertig
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 260–270 g Weizenmehl; 10 g Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 10 g); 1 Prise Salz; Abrieb von 1 gut gewaschenen Zitrone; 3 Eier; 180 g Kristallzucker; 100 ml Pflanzenöl; 150 ml Milch; Kristallzucker zum Bestreuen vor dem Backen

Vorbereitungsverfahren

Vorheizen des Ofens Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie ein Muffinblech vor. Legen Sie die Förmchen mit Papierförmchen aus oder fetten Sie sie alternativ leicht mit Öl ein.
Vermischen der trockenen Zutaten Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie Backpulver, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenabrieb hinzu. Verrühren Sie alles, damit es gleichmäßig verteilt ist.
Zubereitung der flüssigen Zutaten Schlagen Sie in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker, bis die Masse heller wird und leicht schaumig ist. Gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie weiter. Geben Sie zuletzt die Milch dazu.
Zusammenführen beider Mischungen Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen. Rühren Sie mit einem Spatel nur vorsichtig, bis alles gerade verbunden ist – nicht zu stark rühren, damit die Muffins luftig bleiben.
Füllen der Förmchen Verteilen Sie den Teig in die Förmchen und füllen Sie diese etwa zu drei Vierteln. Streuen Sie auf jede Muffinportion eine kleine Menge Kristallzucker – beim Backen entsteht so eine knusprige Oberfläche.
Backen Backen Sie die Muffins 30–35 Minuten. Ein richtig gebackener Muffin hat eine goldene Farbe, und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen kommt trocken heraus.
Fertigstellung Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen und setzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, damit sie abkühlen und nicht feucht werden.

Anzahl der Portionen

12 klassische Muffins

Fazit

Diese Zitronenmuffins sind ein schönes Beispiel dafür, wie großartig einfaches hausgemachtes Backen schmecken kann. Dank des ausgewogenen Verhältnisses der Zutaten sind sie saftig, aromatisch und haben einen feinen Zitronengeschmack, der zu jeder Jahreszeit erfrischt. Sie eignen sich für ein schnelles Frühstück, als Mitnahme in der Box oder als Dessert für Besuch. Wenn Sie einfache und verlässliche Rezepte mögen, wird dieses ein Dauerbrenner in Ihrer Küche.