Fluffiger Kokoskuchen: Zarter Nachtisch, geeignet für Feiern und den Nachmittagskaffee

Name: Fluffiger Kokoskuchen: Zarter Nachtisch, geeignet für Feiern und den Nachmittagskaffee
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Eier; 150 g Kristallzucker; 100 ml Milch; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 g glattes Mehl; 1 Backpulver; 600 ml Milch; 3 Esslöffel feiner Grieß (für Babynahrung); 2 Esslöffel glattes Mehl; 150 g geriebener Kokos; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 ml Schlagsahne oder Mascarpone; 50 g geriebener Kokos

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Einfach zuzubereiten
12 portionen
25 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Dieser fluffige Kokoskuchen ist die ideale Wahl für jeden Anlass – von Geburtstagen über Familienfeiern bis hin zum entspannten Wochenende. Der weiche Biskuit, die zarte Kokoscreme und die einfache, aber elegante Dekoration machen ihn zu einem Dessert, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Dabei erfordert er keine komplizierten Schritte oder teure Zutaten.

Für 12 portionen

Zutaten

Na piškot:

4 Eier
150 g Kristallzucker
100 ml Milch
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Vanillezucker
200 g glattes Mehl
1 Backpulver

Na kokosový krém:

600 ml Milch
3 Esslöffel feiner Grieß (für Babynahrung)
2 Esslöffel glattes Mehl
150 g geriebener Kokos
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Schlagsahne oder Mascarpone

Na posypání:

50 g geriebener Kokos

optional: Raffaello-Kugeln oder Haselnüsse

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Bodens Die Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen. Milch und Öl zugießen, kurz weiterschlagen. Das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Den glatten Teig in eine eingefettete und mit Mehl bestreute Form von ca. 30×20 cm gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kokoscreme In die kochende Milch Grieß, Mehl, Kokos, Zucker und Vanillezucker geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Nach leichtem Abkühlen die geschlagene Sahne oder Mascarpone unterrühren. Es entsteht eine feine und sämige Creme.
Aufbau des Kuchens Den Biskuitboden längs halbieren. Die untere Hälfte mit der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme obenauf verstreichen. Mit geriebenem Kokos bestreuen und nach Belieben mit Raffaellos oder Nüssen verzieren.
Kühlen Den Kuchen mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 55 Minuten

Fazit

Der fluffige Kokoskuchen ist die ideale Kombination aus Schlichtheit und Eleganz. Dank des saftigen Teigs und der köstlichen Creme ist er eine hervorragende Wahl nicht nur für festliche Tische, sondern auch als Belohnung zum Kaffee oder Tee. Dieses Rezept wird ein Dauerbrenner in Ihrem Kochbuch – es ist nämlich schnell, schmackhaft und bereitet stets Freude.

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