Französischer Biskuit – Grundrezept für einen zarten und fluffigen Boden recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 1 portion
  • 45 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Der französische Biskuit namens Génoise ist eine beliebte Basis für Torten, Rouladen und feine Desserts. Im Gegensatz zu üblichen Biskuitteigen enthält er kein Backpulver – sein Volumen gewinnt er ausschließlich durch gründliches Schlagen der Eier mit dem Zucker. Das Ergebnis ist ein leichter, elastischer Teig, der sich gut schneiden lässt und seine Form hervorragend hält.

Für 1 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Fetten Sie die Springform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  • Schlagen Sie die Eier in eine Edelstahlschüssel, fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad und schlagen Sie mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer bis zu einer dichten, hellen Schaummasse (ca. 10 Minuten).
  • Nehmen Sie die Schüssel dann vom Wasserbad und schlagen Sie weiter außerhalb des Bads, bis die Masse abgekühlt ist und fester wird.
  • Heben Sie mit einem Teigschaber vorsichtig das gesiebte Mehl unter. Wenn der Boden saftiger sein soll, geben Sie zum Schluss auch die geschmolzene Butter hinzu.
  • Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie 25–30 Minuten goldbraun. Nach dem Backen lassen Sie den Boden in der Form abkühlen, dann nehmen Sie ihn heraus.

  • Anzahl der Portionen: 1 Tortenboden (für eine Form mit einem Durchmesser von 20–22 cm)

  • Gesamtzubereitungszeit: 45 Minuten

Fazit des Rezepts:

Der französische Biskuit Génoise ist die perfekte Wahl für alle, die eine leichte und luftige Tortenbasis ohne Backpulver herstellen möchten. Dank seiner Elastizität eignet er sich hervorragend für geschichtete Torten und Rouladen. Sie können ihn mit Zitronenschale, Kakao oder Vanille je nach Dessertart aromatisieren. Sobald Sie ihn einmal ausprobiert haben, wird er zu Ihrer festen Größe beim Backen.

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