Frischer Quarkkuchen aus 4 Eiern – leichter Sommerschnitt, im Nu fertig recept

Name: Frischer Quarkkuchen aus 4 Eiern – leichter Sommerschnitt, im Nu fertig
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker (Kristallzucker); 1 Päckchen Vanillezucker; 120 g Weizenmehl (Type 405); 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 250 g feiner Quark; 120 g Zucker (nach Geschmack reduzierbar); 250 ml Schlagsahne (mind. 30 %); 1 Päckchen Vanillezucker; Kakao zum Bestreuen; Öl zum Beträufeln des Backpapiers (optional)

i-Rezept.deRezepteFrischer Quarkkuchen aus 4 Eiern – leichter Sommerschnitt, im Nu fertig

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Einfach zuzubereiten
12 portionen
55 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Schneller Quarkkuchen: luftiger Biskuit aus 4 Eiern, zarte Quark‑Sahne‑Creme und Kakao obendrauf. Genaue Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung, Zeiten und Portionsangaben.

Suchen Sie ein Dessert, das leicht, frisch und in kurzer Zeit fertig ist? Dieser Quarkkuchen basiert auf einem einfachen Biskuitboden und einer Quark‑Sahne‑Creme. Dank kurzer Backzeit und einfacher Zusammenstellung ist er ideal für den Sommer, zum Nachmittagskaffee und als schneller Kuchen für Besuch.

Für 12 portionen

Zutaten

Korpus:

4 Eier
120 g Zucker (Kristallzucker)
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Krém:

250 g feiner Quark
120 g Zucker (nach Geschmack reduzierbar)
250 ml Schlagsahne (mind. 30 %)
1 Päckchen Vanillezucker

Na dokončení:

Kakao zum Bestreuen
Öl zum Beträufeln des Backpapiers (optional)

Vorbereitungsverfahren

Biskuitboden Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus (Sie können es leicht mit Öl beträufeln). Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einem sehr hellen, luftigen Schaum aufschlagen (4–6 Minuten). In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockene Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eierschaum heben. Den Teig auf das Blech streichen und ca. 10 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
Creme Den Quark mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben.
Zusammenstellen Den abgekühlten Boden vom Blech nehmen und längs in zwei gleich große Böden schneiden. Den unteren Boden gleichmäßig mit etwa 2/3 der Creme bestreichen, den zweiten Boden auflegen und die Oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen.
Fertigstellung Ränder begradigen, die Oberfläche leicht mit Kakao bestäuben. Für 30–45 Minuten kühlen, danach in Stücke schneiden.

Tipp: Für noch frischeren Geschmack geriebene Zitronenschale oder ein paar Esslöffel Aprikosenpüree unter die Creme mischen.

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung und Mischen: 15–20 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Kühlen und Fertigstellen: 30–40 Minuten
Insgesamt: cca 55–70 Minuten

Anzahl der Portionen

12–16 Stücke (je nach Größe)

Fazit

Der Quarkkuchen aus 4 Eiern ist eine sommerliche Klassik ohne Aufwand: luftiger Boden, zarte Creme und dezenter Kakao. Man genießt ihn direkt nach dem Kühlen, aber er ist auch am zweiten Tag hervorragend – die Stücke behalten schön ihre Form und bleiben frisch.