Name: Fruchtschnitten „Karpaty“ – frische Variation des klassischen krémeš
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 15
Ingredients: 200 ml Wasser; Prise Salz; 125 g Butter; 1 Tasse glattes Mehl (200 ml); 5 Eier; 1 l Milch; 3 Vanillepuddingpulver (3 × 40 g); 1 Tasse Kristallzucker (200 ml); 250 g Butter (weich); Creme 2 (Schlagsahne); 500 ml Schlagsahne (mind. 30 %); 200 g Erdbeeren; 200 g Himbeeren; 200 g Blaubeeren; Zucker nach Geschmack (ca. 3–4 Esslöffel); 1–2 Esslöffel Maisstärke

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs (blättrig–sahnig) a) Kochen Sie in einem Topf Wasser mit Salz und Butter auf. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie bei ständigem Rühren eine glatte Masse, die sich von den Wänden löst. b) Lassen Sie leicht abkühlen, rühren Sie dann ein Ei nach dem anderen unter. Teilen Sie den Teig in zwei Teile.
Backen der Teigplatten a) Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. b) Rollen Sie beide Teighälften jeweils auf mit Backpapier ausgelegten Blechen zu Rechtecken aus. c) Backen Sie jede Schicht 15 Min., bis sie leicht goldbraun ist. Lassen Sie abkühlen.
Vanillepudding-Creme a) Vermengen Sie in einem Topf Milch, Zucker und Puddingpulver. Kochen Sie unter ständigem Rühren einen dicken Pudding. Lassen Sie leicht abkühlen. b) Schlagen Sie die weiche Butter in den warmen Pudding, bis eine glatte Creme entsteht. Verteilen Sie auf der ersten Teigplatte.
Fruchtfüllung a) Mischen Sie die Früchte mit Zucker und lassen Sie sie kurz köcheln, bis sie Saft freisetzen. b) Rühren Sie die in etwas Wasser angerührte Stärke ein und kochen Sie, bis die Masse eindickt. Lassen Sie vollständig abkühlen. c) Schichten Sie auf die Vanillecreme.
Schlagsahne und Fertigstellung a) Schlagen Sie die Sahne steif. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Fruchtschicht. b) Decken Sie mit der zweiten Teigplatte zu und drücken Sie leicht an. c) Kühlen Sie mindestens 1 Std., damit die Torte fest wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Gesamtdauer der Zubereitung

Vorbereitung und Backen des Teigs: 45 Min
Zubereitung der Creme: 20 Min
Kochen der Fruchtfüllung: 10 Min
Schlagen der Sahne und Schichten: 15 Min
Kühlen: 1 Std.

Insgesamt: ca. 2 Std. 30 Min

Fazit

Diese Fruchtschnitten „Karpaty“ sind eine hervorragende Bereicherung Ihres sommerlichen Gebäcks. Durch das Schichten und die feste Puddingbasis behalten sie wunderbar ihre Form, bieten dabei frischen Fruchtgeschmack und luftige Schlagsahne. Probieren Sie sie bei einer Familienfeier oder einfach zum Nachmittagskaffee.