Garantiert perfekter Bisquit für Biskuitrolle, der nicht reißt und sich auch kalt aufrollt recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 8 portionen
  • 25 minuten
Jan, 07. 01. 2026
piškot na roládu

Dieser Bisquitboden ist eine bewährte Grundlage für alle Arten von Rouladen. Er ist leicht, elastisch, schön luftig und vor allem – reißt nicht einmal nach dem Auskühlen.

Wenn Sie ihn erst einmal beherrschen, werden Sie nie wieder nach einem anderen Rezept suchen. Er eignet sich für klassische Obstrouladen, Schokoladenfüllungen und moderne Cremedesserts. Der Schlüssel zum Erfolg ist richtig geschlagener Eierschaum, kurzes Backen und das Aufrollen des Biskuits noch im warmen Zustand. Das Ergebnis ist zuverlässig sogar für absolute Anfänger.

Für 8 portionen

Zutaten

Zum Füllen nach Geschmack:

Vorbereitungsverfahren

  • Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und steif schlagen.
  • Die Eigelbe mit Kristallzucker und Vanillezucker zu einem hellen, cremigen Schaum aufschlagen. Das Schlagen dauert ungefähr 4–5 Minuten.
  • Öl und gegebenenfalls Zitronenschale unter die Eigelbcreme rühren.
  • Das Mehl (zusammen mit dem Backpulver, falls verwendet) sieben und kurz unter die Eigelbmasse heben.
  • Zum Schluss portionsweise sehr vorsichtig den Eischnee mit einem Spatel unterheben, von unten nach oben.
  • Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und in den Ofen schieben. 10–12 Minuten backen, bis der Bisquit hellgolden und bei Berührung elastisch ist.
  • Den Bisquit sofort nach dem Backen auf ein sauberes, leicht mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und den noch warmen Bisquit zu einer Rolle aufrollen.
  • Komplett auskühlen lassen. Dann entrollen, mit der gewählten Creme füllen und erneut aufrollen.

Schnelle Informationen

Portionen: 8–10

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 10–12 Minuten

Gesamtzeit: ca. 25–27 Minuten

Warum dieser Biskuit nicht reißt

  • Dank der aufgeschlagenen Eier hat er eine feine, elastische Struktur

  • Öl erhöht die Saftigkeit und Geschmeidigkeit des Teigs

  • Kurzes Backen verhindert das Austrocknen

  • Das Aufrollen noch im warmen Zustand prägt dem Biskuit die richtige Form

Praktische Tipps

  • Den Biskuit niemals zu lange backen – ein trockener Boden reißt immer

  • Wenn Sie extra Saftigkeit möchten, können Sie der Eigelbmasse 2 Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen

  • Der Biskuit kann auch als Boden für Schnitten oder Tortenböden verwendet werden

  • Die fertige Roulade vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

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