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Gebackene Zucchini-Bällchen mit Ricotta und Kräuterreis

cuketové kuličky s ricottou

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Gebackene Zucchini-Bällchen mit Ricotta und Kräuterreis recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 55 minuten
Jan, 30. 12. 2025
cuketové kuličky s ricottou

Leichtes vegetarisches Mittag- oder Abendessen, das sättigt und nicht belastet

Wenn Sie ein bewährtes vegetarisches Rezept suchen, das einfach zuzubereiten, nahrhaft und zugleich geschmacklich intensiv ist, sind diese gebackenen Zucchini-Bällchen mit Ricotta eine ausgezeichnete Wahl. Durch die Kombination aus Zucchini, dem milden Ricotta, Parmesan und Kräutern entsteht ein leichtes, aber vollwertiges Gericht. Als Beilage wird ein cremiger Kräuterreis serviert, der das gesamte Gericht schön verbindet und ihm Sättigung verleiht.

Für 4 portion

Zutaten

Gebackene Zucchini-Bällchen:

Kräuterreis:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung der Zucchini Die Zucchini grob raspeln, salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht. Anschließend gründlich auspressen – dieser Schritt ist entscheidend, damit die Bällchen ihre Form behalten und nicht matschig werden.
  • Vermischen der Masse Die ausgepresste Zucchini, Ricotta, Semmelbrösel, Parmesan, Kräuter der Provence und das Ei in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen, bis eine kompakte, leicht klebrige Masse entsteht.
  • Formen Aus der vorbereiteten Masse golfballgroße Bällchen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Backen Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Zucchini-Bällchen etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und an der Oberfläche leicht knusprig werden.
  • Grundlage für den Reis In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel zugeben und glasig werden lassen. Die geriebene Möhre hinzufügen und 3–5 Minuten anbraten.
  • Reis kochen Den Reis einstreuen, salzen, pfeffern, mit Wasser auffüllen und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten ohne Rühren garen.
  • Reis verfeinern Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und griechischen Joghurt, Mayonnaise und die gehackte Petersilie unterrühren. Der Reis erhält so einen milden, cremigen Geschmack.
  • Servieren Die gebackenen Zucchini-Bällchen warm zusammen mit dem Kräuterreis servieren. Nach Belieben frische Kräuter oder einen leichten Joghurt-Dip dazugeben.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Gesamte Zubereitungszeit

  • Vorbereitung: 25 Minuten

  • Backen und Kochen: 30 Minuten

  • insgesamt: ca. 55 Minuten

Fazit

Gebackene Zucchini-Bällchen mit Ricotta sind eine ausgezeichnete Alternative zu Fleischgerichten und eignen sich hervorragend für alle, die leicht, aber schmackhaft essen möchten. Durch das Backen im Ofen sind sie fettärmer, dennoch sättigend und voller Geschmack. In Kombination mit dem cremigen Kräuterreis ergibt sich ein ausgewogenes Gericht, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen passt und auch von denen geschätzt wird, die sonst nicht häufig die vegetarische Küche wählen.

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