Gefüllte Kohlrouladen nach Familienrezept – herzhaft, saftig und bei Kindern wie Erwachsenen beliebt

Name: Gefüllte Kohlrouladen nach Familienrezept – herzhaft, saftig und bei Kindern wie Erwachsenen beliebt
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 großer Weißkohl; 1 Esslöffel Salz (zum Blanchieren der Blätter); 2 mittelgroße Zwiebeln; 600 g Hackfleisch (Rind, Huhn oder gemischt); 1 große Tomate, gerieben; 1/2 Tasse Reis; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/2 Teelöffel Kurkuma; 1–2 Teelöffel süßes Paprikapulver; 2 Esslöffel geschmolzene Butter; Frischer Dill nach Geschmack; 1 Esslöffel Tomatenmark; 1/2 Tasse geklärte Butter; 2,5 Tassen kaltes Wasser

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Einfach zuzubereiten
6 portionen
80 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Wenn Sie klassische Familiengerichte lieben, die genauso gut schmecken wie Kindheitserinnerungen, probieren Sie auch das Rezept für gefüllte Kohlblätter mit Hackfleisch und Reis, das zu den bewährten Familienklassikern mit reichhaltigem Geschmack gehört, oder gönnen Sie sich eine etwas unkonventionelle Variation in Form der Záhorácker-Roulade für kräftige Esser, geeignet für ein üppiges Mittagessen. Beide Rezepte ergänzen traditionelle Kohlvarianten hervorragend und inspirieren zu weiterem Kochen.

Für 6 portionen

Zutaten

Für Kohlrouladen:

1 großer Weißkohl
1 Esslöffel Salz (zum Blanchieren der Blätter)
2 mittelgroße Zwiebeln
600 g Hackfleisch (Rind, Huhn oder gemischt)
1 große Tomate, gerieben
1/2 Tasse Reis
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Kurkuma
1–2 Teelöffel süßes Paprikapulver
2 Esslöffel geschmolzene Butter
Frischer Dill nach Geschmack

Für die Soße:

1 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Tasse geklärte Butter
2,5 Tassen kaltes Wasser

Vorbereitungsverfahren

Trennen Sie die großen Blätter vorsichtig vom Kohlkopf. Legen Sie sie 1–2 Minuten in kochendes, leicht gesalzenes Wasser, damit sie weich werden und sich gut zum Rollen eignen. Nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie kurz abkühlen. Schneiden Sie von jedem Blatt die harte Mittelrippe ab, damit sich das Blatt gut rollen lässt.
In einer Schüssel das Hackfleisch mit der geriebenen Tomate, einer halben Tasse Reis, Salz, Pfeffer, Kurkuma und süßem Paprikapulver mischen. Fügen Sie Tomatenmark, geschmolzene Butter und gehackten frischen Dill hinzu. Alles gut zu einer homogenen Fleischmischung verrühren.
Geben Sie auf jedes Kohlblatt etwa 1 großen Esslöffel Füllung. Klappen Sie die Ränder des Blattes nach innen und rollen Sie die Roulade fest auf, damit die Füllung beim Kochen nicht herausrutscht.
Legen Sie die Reste des gehackten Kohls auf den Boden eines großen Topfes, damit die Rouladen nicht ankleben. Schichten Sie die Rouladen dicht nebeneinander in den Topf.
Mischen Sie in einer Schüssel Tomatenmark, geklärte Butter und kaltes Wasser. Gießen Sie diese Mischung über die Rouladen, sodass sie fast bedeckt sind. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten, bis die Fleischfüllung und der Reis gut gar sind und sich die Aromen verbunden haben.

Schnelle Informationen

Portionen: 6–8 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 80 Minuten

So servieren Sie Kohlrouladen

Die fertigen Kohlrouladen vorsichtig auf einen Teller heben und mit etwas Soße aus dem Topf übergießen. Sie schmecken hervorragend mit frischem Brot, gekochten Kartoffeln oder einem leichten Gemüsesalat. Für ein cremigeres Erlebnis können Sie auch einen Löffel saure Sahne dazu reichen oder sie nach Geschmack mit frischen Kräutern bestreuen.

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Gefüllte Kohlrouladen nach Familienrezept – herzhaft, saftig und bei Kindern wie Erwachsenen beliebt

Für 6 portionen

Zutaten

Für Kohlrouladen:

Für die Soße:

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So servieren Sie Kohlrouladen

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