Name: Gefüllte Kokos-Igel: luftiges und unwiderstehliches Dessert für jeden Anlass
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: 8 Eiweiß; 8 Esslöffel Puderzucker; 8 Eigelb; 8 Esslöffel halbgriffiges Mehl; 2 Esslöffel Öl; 1 Päckchen Backpulver; 200 ml Milch; ½ Päckchen Schokoladenpuddingpulver; 2 Esslöffel Zucker; 100 g Butter; 100 g Puderzucker; 200 ml Milch; 200 g Puderzucker; 2 Esslöffel Kakao; 4 Esslöffel Rum; 200 g Butter; Kokosraspel zum Wälzen

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs Das Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach die Eigelbe und das Öl unterrühren. Zum Schluss vorsichtig das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Nach dem Backen den Boden vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung der Creme Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Pudding kochen. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Butter mit Puderzucker schaumig schlagen und mit dem abgekühlten Pudding verrühren. Es entsteht eine glatte Schokoladencreme.
Zusammenstellung des Gebäcks Den ausgekühlten Boden längs in zwei Platten schneiden. Die untere Platte mit der Schokoladencreme bestreichen und die obere darauflegen. Leicht beschweren und 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zubereitung der Kakaomischung Butter, Milch, Zucker und Kakao in einen Topf geben. Langsam erhitzen und umrühren, bis alles zu einer glatten Mischung verschmilzt. Zum Schluss den Rum hinzufügen und umrühren. Leicht abkühlen lassen.
Fertigstellung Den fest gewordenen Kuchen in Würfel schneiden. Jedes Stück in die Kakaomischung tauchen und in Kokosraspeln wälzen. Trocknen lassen und servieren.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: ungefähr 4 Stunden
Anzahl der Portionen: 20

Fazit

Gefüllte Kokos-Igel werden Sie beim ersten Probieren lieben. Die Verbindung aus zartem Biskuitteig, Schokoladencreme und Kokosüberzug ergibt ein unwiderstehliches Dessert, das zu jeder Gelegenheit passt. Dank der einfachen Zubereitung und des perfekten Geschmacks wird dieses Rezept ein Dauerbrenner in Ihrem Kochbuch – es enttäuscht nie und bereitet immer Freude.