Gefüllte Nüsschen mit Schokoladencreme – bewährtes Rezept für traditionelles Weihnachtsgebäck recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 45 portionen
  • 125 minuten
Jan, 30. 12. 2025
Plněné oříšky s čokoládovým krémem

Die Nüsschen eignen sich ideal zur Vorratszubereitung – nach ein paar Tagen Ruhe sind sie noch besser.

Gefüllte Nüsschen gehören zu den klassischsten tschechischen Weihnachtsgebäcken, die vom Teller als Erste verschwinden. Der mürbe Kakaoteig mit gemahlenen Walnüssen und ausgeprägte Schokoladencreme bilden eine Kombination, die seit Generationen zuverlässig funktioniert. Dieses Rezept ist technologisch korrekt, erprobt und geschmacklich ausgewogen, sodass Sie auch bei größerer Backmenge keine Sorge haben müssen.

 

Für 45 portionen

Zutaten

Teig:

Schokoladencreme:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

  • Teigzubereitung Sieben Sie das glatte und grobe Mehl in eine Schüssel, fügen Sie Puderzucker, Kakao, Vanillezucker und gemahlene Walnüsse hinzu. Geben Sie das Ei und die kalt auf einer feinen Reibe geriebene Butter dazu. Kneten Sie schnell einen kompakten Teig, wickeln Sie ihn in Folie und legen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  • Formen der Nüsschen Drücken Sie das gekühlte Teigstück stückweise in die Nussförmchen. Glätten Sie die Oberfläche leicht, damit die Hälften eben sind.
  • Backen Stellen Sie die Förmchen auf ein Backblech und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 15 Minuten. Die Nüsschen sollten fest, aber nicht ausgetrocknet sein. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und vorsichtig ausformen.
  • Schokoladencreme Geben Sie Eier, Puderzucker und Kakao in eine Edelstahlschüssel. Stellen Sie die Schüssel über ein Wasserbad und erwärmen Sie die Masse unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, bis eine dicke, glatte puddingähnliche Masse entsteht. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur zu einer hellen Schaumcreme. Arbeiten Sie die erkaltete Kakao-Masse löffelweise ein und schlagen Sie eine glatte, cremige Creme.
  • Füllen und Zusammensetzen Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel. Füllen Sie die Nusshälften, setzen Sie die zweite Hälfte darauf und drücken Sie sie leicht zusammen.
  • Fertigstellung Streuen Sie die fertigen Nüsschen leicht mit Puderzucker.

Anzahl der Portionen

ca. 45–50 zusammengesetzte Nussgebäcke (je nach Größe der Förmchen)

Gesamtdauer der Zubereitung

  • Teigzubereitung: 20 Minuten

  • Teigruhe: 60 Minuten

  • Backen: 15 Minuten

  • Zubereitung der Creme und Füllen: 30 Minuten

  • insgesamt: ca. 2 Stunden 5 Minuten

Praktische Tipps

  • Den Teig immer schnell verarbeiten, damit er mürbe bleibt

  • Förmchen müssen nicht eingefettet werden, wenn sie gut eingebrannt sind

  • Die Creme muss vollständig abgekühlt sein, sonst würde sie gerinnen

  • Die Nüsschen schmecken am besten nach 2–3 Tagen Ruhe im Kühlschrank

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