Geheimes Rezept für Hühnerleber, die perfekt zart und saftig bleibt

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  • Einfach zuzubereiten
  • 4 portion
  • 35 minuten
Jan, 02. 02. 2026
kuřecí játra

Das geheime Rezept für Hühnerleber, die perfekt zart und saftig bleibt, ist eine ausgezeichnete Wahl für Liebhaber des Geflügelgeschmacks und für einfache, aber geschmackvolle Gerichte. Wenn Sie nach weiteren leckeren Rezepten mit Leber und Hühnerfleisch suchen, probieren Sie auch im Ofen gebackene Hühnerleber mit Knoblauch und Kartoffeln oder saftig gebackene Leber mit Kartoffeln und leicht pikanter Note, die genauso wie dieses Rezept zeigen, wie einfach man Leber schmackhaft und ohne unnötige Komplikationen zubereiten kann. Diese Rezepte gehören zu den bewährten Varianten von Hühnerfleisch auf Ihrem Tisch.

Für 4 portion

Zutaten

Hauptzutaten:

Zum Marinieren und für die Sauce:

Vorbereitungsverfahren

  • Reinigen Sie die Hühnerleber, entfernen Sie Häute und eventuelle Adern. Legen Sie sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie sehr sanft, nur damit die Struktur des Fleisches leicht aufgerissen wird.
  • Schneiden Sie die Leber in größere Streifen, geben Sie sie in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit gemahlenem Paprikapulver und Maisstärke. Gut vermischen, damit jedes Stück bedeckt ist.
  • Geben Sie den gepressten Knoblauch hinzu, kurz umrühren und die Leber etwa 15 Minuten ruhen lassen.
  • Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Tomatenmark mit Honig und geben Sie so viel heißes Wasser dazu, bis eine Sauce mittlerer Konsistenz entsteht.
  • Erhitzen Sie das Schweineschmalz in einer größeren Pfanne, geben Sie die marinierten Leberstücke hinein und braten Sie sie von beiden Seiten scharf an, damit sich die Oberfläche verschließt.
  • Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu, dünsten Sie sie kurz und gießen Sie dann die vorbereitete Sauce dazu.
  • Salzen Sie nach Geschmack, decken Sie ab und schmoren Sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten. Die Leber muss zart bleiben, daher nicht zu lange garen.

  • Vorbereitung: 20 Minuten

  • Garzeit: 15 Minuten

  • Gesamt: ca. 35 Minuten

Portionsanzahl

  • 4 Portionen

Tipps für das perfekte Ergebnis

Salzen Sie die Leber erst während des Schmorens, niemals vorher. Maisstärke hilft, den Saft im Fleisch zu halten und gleichzeitig die Sauce leicht zu binden. Hühnerleber passt am besten zu Reis, Kartoffelpüree oder frischem Brot.

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