Name: Geheimes Rezept für Hühnerleber, die perfekt zart und saftig bleibt
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hühnerleber; 3 mittelgroße Zwiebeln; 6 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Maisstärke; 3 Esslöffel Tomatenmark; 2 Esslöffel Honig; 70 g Schweineschmalz; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; Salz nach Geschmack; heißes Wasser nach Bedarf

Reinigen Sie die Hühnerleber, entfernen Sie Häute und eventuelle Adern. Legen Sie sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie sehr sanft, nur damit die Struktur des Fleisches leicht aufgerissen wird.

Schneiden Sie die Leber in größere Streifen, geben Sie sie in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit gemahlenem Paprikapulver und Maisstärke. Gut vermischen, damit jedes Stück bedeckt ist.

Geben Sie den gepressten Knoblauch hinzu, kurz umrühren und die Leber etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Tomatenmark mit Honig und geben Sie so viel heißes Wasser dazu, bis eine Sauce mittlerer Konsistenz entsteht.

Erhitzen Sie das Schweineschmalz in einer größeren Pfanne, geben Sie die marinierten Leberstücke hinein und braten Sie sie von beiden Seiten scharf an, damit sich die Oberfläche verschließt.

Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu, dünsten Sie sie kurz und gießen Sie dann die vorbereitete Sauce dazu.

Salzen Sie nach Geschmack, decken Sie ab und schmoren Sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten. Die Leber muss zart bleiben, daher nicht zu lange garen.