Name: Geheimes Rezept für Kartoffelknödel meiner Großmutter – weich, schnell und immer gelingen sie
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Kartoffeln vařených ve slupce (nejlépe den předem); 250–300 g Babygrieß oder grobes Mehl; 100 g grobes Mehl (zur Anpassung der Konsistenz); 1 Ei; Salz nach Geschmack

Geheimes Rezept für Kartoffelknödel meiner Großmutter – weich, schnell und immer gelingen sie

Geheimes Rezept für Kartoffelknödel meiner Großmutter – weich, schnell und immer gelingen sie

Einfach zuzubereiten
6 portionen
20 minuten

Jan, 08. 01. 2026

Kartoffelknödel gehören zu den größten Klassikern der tschechischen Küche. Dieses erprobte Rezept stammt von meiner Großmutter und wird in unserer Familie von Generation zu Generation weitergegeben. Das Ergebnis sind weiche, saftige Knödel, die nicht zerfallen, nicht kleben und zu jeder Soße passen. Dabei ist die Zubereitung einfacher, als Sie erwarten würden.

Für 6 portionen

Zutaten

1 kg Kartoffeln vařených ve slupce (nejlépe den předem)
250–300 g Babygrieß oder grobes Mehl
100 g grobes Mehl (zur Anpassung der Konsistenz)
1 Ei
Salz nach Geschmack

optional: 1 Teelöffel Kartoffel- oder Maisstärke

Vorbereitungsverfahren

Kochen und reiben Sie die Kartoffeln Kochen Sie die Kartoffeln vorher in der Schale, am besten am Vortag. Nach dem Abkühlen schälen Sie sie und reiben sie fein.
Teig zubereiten Zu den geriebenen Kartoffeln fügen Sie Grieß, Ei, Salz und gegebenenfalls etwas Mehl zur Anpassung der Konsistenz hinzu. Verarbeiten Sie einen glatten und nicht klebrigen Teig.
Knödel formen Aus dem Teig formen Sie Rollen oder Nocken. Für eine bessere Form können Sie sie in Frischhaltefolie einwickeln.
Kochen Geben Sie die Knödel in kochendes, gesalzenes Wasser und kochen Sie sie etwa 18–20 Minuten. Nach dem Herausnehmen stechen Sie sie mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweicht und sie nicht feucht werden.

Zeitaufwand

Vorbereitung: 20 Minuten
Kochen: 20 Minuten
Insgesamt: 40 Minuten

Abschließende Tipps und Empfehlungen

Die Kartoffelknödel nach dem Rezept meiner Großmutter sind nicht nur einfach, sondern auch vielseitig – sie passen hervorragend zu klassischen Soßen wie svíčková, Rajská oder Gulasch. Wenn Sie welche übrig haben, frieren Sie sie einfach ein oder braten sie in Butter an. Die Verwendung stärkehaltiger Kartoffeln ist der Schlüssel dazu, dass die Knödel ihre Form behalten und nicht zerfallen. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine verlässliche Grundlage für ein tschechisches Mittagessen möchten.

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