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Gemüsesalat in Gläsern für den Winter: Ein Rezept, das die ganze Familie lieben wird

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Gemüsesalat in Gläsern für den Winter: Ein Rezept, das die ganze Familie lieben wird

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  • Einfach zuzubereiten
  • 5 portionen
  • 240 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Suchen Sie nach einer Möglichkeit, den Gemüseüberschuss aus dem Garten zu verarbeiten? Dieses bewährte Rezept für Gemüsesalat ohne Konservierungsstoffe ist die ideale Wahl. Das Gemüse behält Knackigkeit und Geschmack und der Salat ergänzt Fleisch, geröstetes Brot oder ein festliches Abendessen wunderbar. Außerdem hält er den ganzen Winter – und je länger er ruht, desto besser wird er.

Für 5 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Vorbereitung des Gemüses Gurken in dünne Scheiben schneiden. Möhren grob raspeln oder in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Halbmonde schneiden, den Kohl fein hobeln. Paprika in dünne Streifen schneiden, Tomaten in kleinere Stücke. Alles Gemüse in eine große Schüssel geben, die gehackten Kräuter hinzufügen.
  • Marinieren Zucker, Salz, Öl und Essig hinzufügen. Die Mischung gründlich vermischen, abdecken und 3 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, damit Saft austritt.
  • Gläser füllen und sterilisieren Sterilisierte Gläser bereithalten. Den Salat gleichmäßig zusammen mit dem austretenden Saft in die Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen und im Wasserbad 20 Minuten ab dem Siedepunkt sterilisieren. Nach dem Einkochen die Gläser in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Gesamtzubereitungszeit: 4 Stunden (inkl. Ruhezeit)

Anzahl Portionen: ca. 4–5 Gläser (mit einem Volumen von 380 ml)

Fazit des Rezepts

Dieser hausgemachte Gemüsesalat bewahrt seine schöne Farbe, seinen großartigen Geschmack und seine Struktur. Er passt zu jeder Mahlzeit und harmoniert ausgezeichnet mit Fleisch und Gebäck. Außerdem ist er völlig ohne Chemie – nur Gemüse, Gewürze und eine ehrliche Zubereitung. Wir empfehlen, die doppelte Menge zuzubereiten – sie verschwindet schneller, als Sie erwarten.

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