Gemüsesuppe mit Nockerln:Sie lieben sie Klein und Groß, sie ist sehr schnell fertig und belastet auch nicht Ihren Geldbeutel
- Mittelschwere Zubereitung
- 4 portion
- 45 minuten
Der Duft der Gemüsesuppe kann bei vielen Menschen Erinnerungen an die Kindheit und die heimische Küche wecken. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten, voller köstlichem Gemüse, das Klein und Groß lieben. Mit hausgemachten Nockerln erhält die Suppe einen noch zarteren Geschmack und eine interessante Textur. Wenn Sie keine frischen Zutaten haben, verwenden Sie ruhig gefrorenes Gemüse, ebenso bei einer Suppengemüsemischung. Dieses Rezept wird Sie sicher wärmen und auch an kälteren Tagen zufriedenstellen.
Für 4 portion
Zutaten
Vorbereitungsverfahren
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Vorbereitung des Gemüses:
Schälen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch. Waschen Sie den Lauch (verwenden Sie den weißen Teil) und schneiden Sie ihn in kleinere Stücke.
Die Karotten schälen. Eine Karotte grob reiben und die übrigen beiden in Scheiben oder Halbmonde schneiden, je nach Größe.
Die Petersilie ähnlich wie die Karotten schneiden. Das Grün abtrennen und einen Teil fein hacken, den Rest ganz lassen.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, damit sie schnell garen.
- Zubereitung der Suppe: Erhitzen Sie in einem großen Topf 3–4 Esslöffel Öl und fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu. Geben Sie die geriebene und geschnittene Karotte mit der Petersilie in das heiße Fett und lassen Sie sie braten, bis die Karotte Saft abgibt. Fügen Sie das gefrorene oder frische Gemüse hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es kurz anbraten. Würzen Sie dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gießen Sie die Mischung mit Wasser auf; die Menge hängt davon ab, wie viel Suppe Sie zubereiten möchten. Fügen Sie die zerbröselten Brühwürfel hinzu und rühren Sie gut um. Geben Sie eine ganze Zwiebel, ein Stück Lauch und den gepressten Knoblauch in den Topf. Decken Sie ab und lassen Sie bei mäßiger Hitze etwa 7–10 Minuten köcheln.
- Zugabe der Kartoffeln und Erbsen: Nach 7–10 Minuten die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Dann die gefrorenen Erbsen hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
- Zubereitung der Nockerln: In der Zwischenzeit das Ei mit Salz und gehackter Petersilie in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach das halbgriffige Mehl hinzufügen, bis ein fester und leicht klebriger Teig für die Nockerln entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie dem Teig etwas Öl für eine bessere Konsistenz hinzufügen.
- Nockerln kochen: Wenn die Erbsen kochen, mit einem Löffel Nockerln direkt in die Suppe geben und sie kochen lassen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
- Abschluss: Wenn die Nockerln fertig sind, die Hitze ausschalten und ganze Petersilienstängel in die Suppe geben. Mit einem Deckel abdecken und die Suppe etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend umrühren und servieren.
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