Name: Geniale Zucchini-Soße für das ganze Jahr
Prep time: 110 min
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 2 kg Zucchini (6 mittelgroße Stücke); 350 g Zwiebeln; 280 g Karotten; 600 g Paprika (5 Stück); 2 kg Tomaten; 150 ml Pflanzenöl; 2 EL Salz; 200 g Kristallzucker; 100 ml 9% Essig; 1 Knoblauchknolle; 10–15 Pimentkörner; gemahlener schwarzer Pfeffer und weitere Gewürze nach Geschmack

Vorbereitungsverfahren

Gemüsevorbereitung Alles Gemüse außer der Zucchini durch den Fleischwolf oder im Mixer fein zerkleinern.
Zucchini in Würfel Die Zucchini abspülen, trocknen und in kleine Würfel schneiden (3–5 mm).
Kochen der Grundmischung Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, das zerkleinerte Gemüse einstreuen, Salz, Zucker und ganze Gewürze hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen.
Zucchini hinzufügen Wenn die Mischung zu kochen beginnt, die geschnittene Zucchini hinzufügen, umrühren und erneut zum Kochen bringen.
Langes Schmoren Hitze reduzieren und bei schwacher Flamme 60 min köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Nach einer halben Stunde probieren und gegebenenfalls die Menge an Salz oder Zucker anpassen.
Fertigstellung und Einmachen Den Essig in die heiße Sauce gießen, gut umrühren und vom Herd nehmen. In saubere, sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen. In eine Decke einwickeln und abkühlen lassen.
Aufbewahrung Bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Zutaten vorbereiten: 30 min
Sauce kochen: 60 min
Abfüllen und Sterilisieren: 20 min
Insgesamt: 110 min
Ergibt: 10–12 Gläser à 500 ml

Fazit

Diese Zucchini-Sauce ist eine großartige Alternative zu klassischen Ketchups und Passatas. Dank des ausgewogenen Verhältnisses von Gemüse, Gewürzen, Zucker und Essig erhalten Sie eine köstliche Ergänzung, die Pasta, Fleisch und Gemüsemischungen aufpeppt. Ob Sie sie auf Pizza verwenden, als Basis für Spaghettisoße oder als Sauce zu gebratenem Schweinefleisch — sie verleiht jedem Gericht stets den intensiven Geschmack des Sommers.

Geniale Zucchini-Soße für das ganze Jahr

Für 12 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Fazit

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