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Geniale Zucchini-Soße für das ganze Jahr

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Geniale Zucchini-Soße für das ganze Jahr

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 110 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Möchten Sie eine universelle Sauce zur Hand haben, die den Geschmack von Fleisch, Pasta und Gemüsegerichten verfeinern kann? Diese Zucchini-Sauce ist eine ausgewogene Kombination aus Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Karotten. Dank der einfachen Zubereitung und des Einmachens hält sie sich bis zu einem Jahr und verwandelt jedes Gericht in ein köstliches Festmahl.

Für 12 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Gemüsevorbereitung Alles Gemüse außer der Zucchini durch den Fleischwolf oder im Mixer fein zerkleinern.
  • Zucchini in Würfel Die Zucchini abspülen, trocknen und in kleine Würfel schneiden (3–5 mm).
  • Kochen der Grundmischung Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, das zerkleinerte Gemüse einstreuen, Salz, Zucker und ganze Gewürze hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen.
  • Zucchini hinzufügen Wenn die Mischung zu kochen beginnt, die geschnittene Zucchini hinzufügen, umrühren und erneut zum Kochen bringen.
  • Langes Schmoren Hitze reduzieren und bei schwacher Flamme 60 min köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Nach einer halben Stunde probieren und gegebenenfalls die Menge an Salz oder Zucker anpassen.
  • Fertigstellung und Einmachen Den Essig in die heiße Sauce gießen, gut umrühren und vom Herd nehmen. In saubere, sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen. In eine Decke einwickeln und abkühlen lassen.
  • Aufbewahrung Bei Zimmertemperatur aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

  • Zutaten vorbereiten: 30 min

  • Sauce kochen: 60 min

  • Abfüllen und Sterilisieren: 20 min

  • Insgesamt: 110 min

  • Ergibt: 10–12 Gläser à 500 ml

Fazit

Diese Zucchini-Sauce ist eine großartige Alternative zu klassischen Ketchups und Passatas. Dank des ausgewogenen Verhältnisses von Gemüse, Gewürzen, Zucker und Essig erhalten Sie eine köstliche Ergänzung, die Pasta, Fleisch und Gemüsemischungen aufpeppt. Ob Sie sie auf Pizza verwenden, als Basis für Spaghettisoße oder als Sauce zu gebratenem Schweinefleisch — sie verleiht jedem Gericht stets den intensiven Geschmack des Sommers.

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