Geriebener Quarkkuchen – ein zartes Retro-Dessert, das niemals enttäuscht

Name: Geriebener Quarkkuchen – ein zartes Retro-Dessert, das niemals enttäuscht
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g Weizenmehl; 150 g Kristallzucker; 1 Eigelb; 250 g Margarine; 3 Esslöffel Kakao; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 Päckchen Backpulver; 750 g weicher Quark; 250 g Puderzucker; 3 Eigelb; 4 Eiweiß (steif geschlagen)

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Einfach zuzubereiten
12 portionen
90 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Der geriebene Quarkkuchen ist ein bewährter Klassiker, den wir von Familienfeiern und Sonntagnachmittagen kennen. Die Kombination aus kakaigem Teig und luftiger Quarkfüllung ergibt eine köstliche Süßspeise, die jeden Liebhaber des hausgemachten Backens erfreut.

Für 12 portionen

Zutaten

Na těsto:

400 g Weizenmehl
150 g Kristallzucker
1 Eigelb
250 g Margarine
3 Esslöffel Kakao
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver

Na náplň:

750 g weicher Quark
250 g Puderzucker
3 Eigelb
4 Eiweiß (steif geschlagen)

Vorbereitungsverfahren

Těsto: Alle Zutaten für den Teig vermischen und einen glatten, kompakten Teig herstellen. Teilen Sie ihn in zwei gleich große Hälften, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen (oder 10–15 Minuten im Gefrierschrank).
Náplň: Quark mit Puderzucker und Eigelben zu einer glatten Masse verrühren. Zum Schluss den steifen Eischnee vorsichtig unterheben.
Skládání koláče: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie das Blech ein und bestäuben Sie es mit Mehl. Reiben Sie eine Hälfte des fest gewordenen Teigs auf den Boden. Verteilen Sie die Quarkfüllung gleichmäßig darauf. Reiben Sie die zweite Teighälfte obenauf.
Pečení: Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lassen Sie ihn abkühlen. Vor dem Servieren können Sie ihn mit Puderzucker bestreuen.

Anzahl der Portionen: 12
Gesamtzubereitungszeit: 90 Minuten (inkl. Kühlzeit des Teigs)

Fazit des Rezepts:

Der geriebene Quarkkuchen ist einer jener traditionellen Desserts, die niemals enttäuschen. Er ist einfach in der Zubereitung, geschmacklich ausgewogen und dank des geriebenen Teigs hat er eine schön zarte Struktur. Er schmeckt auch am zweiten Tag ausgezeichnet und passt sowohl zu einem normalen Nachmittag als auch zu festlichen Anlässen. Wenn Sie nach einem bewährten Rezept aus den Zeiten unserer Großmütter suchen, ist dieses genau das Richtige.

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Geriebener Quarkkuchen – ein zartes Retro-Dessert, das niemals enttäuscht

Für 12 portionen

Zutaten

Na těsto:

Na náplň:

Vorbereitungsverfahren

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