Geschichtete cremige ägyptische Torte: Dieses Rezept habe ich seit über 25 Jahren und meine Gäste loben es jedes Mal!
- Mittelschwere Zubereitung
- 10 portionen
- 150 minuten
Dieses Rezept für ägyptischen Kuchen habe ich seit über 25 Jahren und meine Gäste loben es immer. Es ist eine geschichtete Torte mit drei Böden, reichhaltiger Creme und knuspriger Schlagsahne, die sich ideal für Feiern oder besondere Anlässe eignet. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit und Sorgfalt erfordert, wird Sie das Ergebnis mit seinem perfekten Geschmack garantiert überraschen.
Für 10 portionen
Zutaten
Für den Teig (für einen Boden):
Für die Creme:
Für die knusprige Schlagsahne:
Vorbereitungsverfahren
-
Zubereitung der Creme:
Geben Sie Eigelbe, Zucker, Mehl, Vanillezucker und Milch in einen Topf. Vermischen Sie die Masse gründlich und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen.
Sobald sich ein feiner Schaum zu bilden beginnt, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie gelegentlich um.
Geben Sie nach und nach die in Stücke geschnittene Butter in die abkühlende Mischung und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist. Zum Schluss die Creme mit dem Mixer glatt schlagen.
- Zubereitung des Teigs für den Boden: Schlagen Sie die Eiweiße zu Schnee und geben Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis ein glänzender und fester Eischnee entsteht. Heben Sie dann vorsichtig das Mehl und die gemahlenen Walnüsse unter, bis ein etwas festerer Teig entsteht. Gießen Sie den Teig in eine runde Form und backen Sie ihn bei 170 °C etwa 20 Minuten. Wiederholen Sie diesen Schritt dreimal, oder geben Sie alle Zutaten auf einmal und backen Sie einen großen Biskuitboden, den Sie anschließend längs aufschneiden.
- Karamellisierter Zucker: Schmelzen Sie den Zucker in einer Pfanne langsam, bis Karamell entsteht. Gießen Sie diesen auf Backpapier und lassen Sie ihn auskühlen. Zerstoßen Sie den Karamell anschließend mit einem Nudelholz in kleinere Stücke.
- Knusprige Schlagsahne: Schlagen Sie die Schlagsahne steif und mischen Sie sie mit den gehackten Nüssen und dem zerdrückten Karamell.
- Zusammenstellung der Torte: Bestreichen Sie den gebackenen Boden mit einer Schicht Creme und anschließend mit einer Schicht knuspriger Schlagsahne. Legen Sie den zweiten Boden darauf und wiederholen Sie den Vorgang. Zum Schluss bestreichen Sie den oberen Boden nur mit Creme und knuspriger Schlagsahne. Sie können die Torte mit gehackten Nüssen und Karamellstücken dekorieren.
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