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Geschichteter Hefekuchen Štědrák: traditionelle Stern des Weihnachtstisches

koláč Štědrák

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Geschichteter Hefekuchen Štědrák: traditionelle Stern des Weihnachtstisches recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 20 portionen
  • 165 minuten
Jan, 31. 12. 2025
koláč Štědrák

Štědrák ist ein Kuchen, der früher hauptsächlich zu Weihnachten und Ostern als Symbol des Überflusses gebacken wurde. Er vereint vier der beliebtesten Füllungen – Mohn-, Nuss-, Quark- und Pflaumenmusfüllung – und ergibt ein wunderbar saftiges, reichhaltiges Dessert, das das ganze Haus verzaubert. Wenn Sie etwas wirklich Festliches zubereiten möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige. Ich biete Ihnen eine erprobte Anleitung, mit der der Štědrák jedes Mal gelingt.

Für 20 portionen

Zutaten

Hefeteig:

Walnussfüllung:

Mohnfüllung:

Pflaumenmusfüllung:

Quarkfüllung:

Blech:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung von Vorteig und Teig Die Hefe in der warmen Milch mit einem Esslöffel Zucker auflösen und 10 Minuten aktivieren lassen. In der Zwischenzeit Mehl, den restlichen Zucker, Salz und Eigelb in einer Schüssel vermischen. Die geschmolzene, lauwarme Butter und den Vorteig hinzufügen. Einen weichen, glatten Teig ausarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
  • Füllungen Bereiten Sie jede Füllung einzeln zu: Mohn- und Walnussfüllung: Zutaten vermischen, heißes Wasser nach und nach zugeben – die Konsistenz soll dick, aber streichfähig sein. Pflaumenmusfüllung: Pflaumenmus mit Zucker und Rum verrühren. Quarkfüllung: Alle Zutaten zu einer glatten Creme verrühren.
  • Zusammenstellen des Štědrák Den aufgegangenen Teig in fünf Teile teilen – vier für die Schichten und den fünften für Gitter oder Deckel. Den ersten Teil auf die Größe des Blechs ausrollen, auf den Boden legen und nacheinander schichten: Pflaumenmus, Mohnfüllung, Quarkfüllung, Walnussfüllung Jede Schicht mit einer dünnen Teigplatte abdecken. Aus dem letzten Teil können Sie dekorative Streifen formen oder die gesamte Fläche zudecken. Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen.
  • Backen Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Abkühlen lassen, damit die Füllungen fest werden und sich besser schneiden lassen.

Schnelle Informationen

  • Portionsanzahl: 20–24 Stück (großes Familienblech)

  • Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

  • Gehzeit: 60 Minuten

  • Backzeit: 45–50 Minuten

  • Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 45 Minuten

Tipps und Varianten

  • In die Mohn- und Walnussfüllung können in Rum eingeweichte Rosinen gegeben werden.

  • Wenn Sie nicht vier Füllungen möchten, können Sie eine weglassen und eine Doppelkombination machen.

  • Noch besser ist es, Štědrák am Vortag zuzubereiten – die Aromen verbinden sich und der Kuchen wird saftiger.

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