Gesunder und schmackhafter Gemüseauflauf: ideales Mittagessen auch bei einer Diät

Name: Gesunder und schmackhafter Gemüseauflauf: ideales Mittagessen auch bei einer Diät
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier; 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Päckchen Backpulver; 40 ml Olivenöl (ca. 4 Esslöffel); 40 ml Milch (ca. 4 Esslöffel); 120 g glattes oder Vollkornmehl (ca. 4 Esslöffel); 2 Kartoffeln; 2 Möhren; 1 Lauch; 500 g Weißkohl (ca. 1 kleiner Kopf); 2 Kapia-Paprika; eine Handvoll frische Petersilie; 100 g geriebener Käse (idealerweise Cheddar)

i-Rezept.deRezepteGesunder und schmackhafter Gemüseauflauf: ideales Mittagessen auch bei einer Diät

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Einfach zuzubereiten
4 portion
55 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Suchen Sie ein gesundes, gemüsereiches Mittagessen, das sättigt und gleichzeitig hervorragend schmeckt? Dieser Gemüseauflauf ist genau das Richtige! Er eignet sich auch bei einer Reduktionsdiät, da er kein Fleisch und keine schweren Fette enthält. Trotzdem werden Sie genießen – und zwar wirklich königlich.

Für 4 portion

Zutaten

4 Eier
1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Päckchen Backpulver
40 ml Olivenöl (ca. 4 Esslöffel)
40 ml Milch (ca. 4 Esslöffel)
120 g glattes oder Vollkornmehl (ca. 4 Esslöffel)
2 Kartoffeln
2 Möhren
1 Lauch
500 g Weißkohl (ca. 1 kleiner Kopf)
2 Kapia-Paprika
eine Handvoll frische Petersilie
100 g geriebener Käse (idealerweise Cheddar)

optional: Sesamsamen zum Bestreuen

Vorbereitungsverfahren

Gemüse vorbereiten Kartoffeln und Möhren grob reiben. Lauch in Ringe schneiden, den Kohl in kleine Stücke und die Kapia-Paprika fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Teig zubereiten In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Pfeffer verquirlen. Das Backpulver, Öl und die Milch hinzufügen und anschließend das Mehl unterrühren. Es entsteht ein eher fester Teig, den Sie zum Gemüse geben und gut vermischen.
Backen Die Gemüsemasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und 25 Minuten backen.
Abschlussphase Nach 25 Minuten den Auflauf mit geriebenem Käse und optional mit Sesamsamen bestreuen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten goldbraun überbacken.

Gesamte Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten

Backen: 40 Minuten

Insgesamt: ca. 55 Minuten

Portionsanzahl:

4 Portionen

Fazit des Rezepts:

Dieser Gemüseauflauf ist die ideale Wahl für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Durch die Kombination aus Kohl, Lauch, Möhren und Kartoffeln erhalten Sie ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das zudem hervorragend schmeckt. Ein weiterer Vorteil ist seine Einfachheit – das Rezept gelingt wirklich jedem. Probieren Sie auch verschiedene Varianten mit Käse oder fügen Sie eine Prise Knoblauch für einen intensiveren Geschmack hinzu.

Guten Appetit!

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Gesunder und schmackhafter Gemüseauflauf: ideales Mittagessen auch bei einer Diät

Für 4 portion

Zutaten

optional: Sesamsamen zum Bestreuen

Vorbereitungsverfahren

Gesamte Zubereitungszeit:

Portionsanzahl:

Fazit des Rezepts:

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