Großmutters bewährter Blaubeerkuchen mit Joghurtcreme

Name: Großmutters bewährter Blaubeerkuchen mit Joghurtcreme
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: 2 Eier; Prise Salz; 50 g Puderzucker; 80 ml geschmolzene Butter; 280 g glattes Mehl; 10 g Backpulver; 500 g Blaubeeren; 60 g Maisstärke; 115 g Zucker; 100 ml Wasser; 500 g griechischer Joghurt; 1 Teelöffel Vanille

i-Rezept.deRezepteGroßmutters bewährter Blaubeerkuchen mit Joghurtcreme

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Einfach zuzubereiten
10 portionen
70 minuten

Jan, 31. 12. 2025

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Dieses Rezept von Oma gehört zu denjenigen, auf die sich die ganze Familie zu Hause immer freut. Es ist zart und saftig und dank der dicken Schicht Blaubeeren unwiderstehlich im Geschmack. Passt zum Kaffee, zu Feiern und auch als Wochenenddessert. Das Rezept ist einfach, aber das Ergebnis wirkt wie aus einer Konditorei.

Für 10 portionen

Zutaten

2 Eier
Prise Salz
50 g Puderzucker
80 ml geschmolzene Butter
280 g glattes Mehl
10 g Backpulver
500 g Blaubeeren
60 g Maisstärke
115 g Zucker
100 ml Wasser
500 g griechischer Joghurt
1 Teelöffel Vanille

Vorbereitungsverfahren

Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen. Vermischen Sie die Eigelbe mit Salz, Puderzucker und der geschmolzenen Butter. Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver dazu und verarbeiten Sie einen nicht klebenden Teig.
Teilen Sie den Teig in zwei Portionen – den größeren Teil in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form geben. Den kleineren Teil ins Gefrierfach legen.
Erwärmen Sie die Blaubeeren in einem Topf zusammen mit Zucker und Maisstärke. Kochen Sie sie unter schrittweisem Hinzufügen von Wasser, bis die Masse eindickt. Verteilen Sie die Blaubeerfüllung auf dem vorbereiteten Teig.
Für die Creme mischen Sie den griechischen Joghurt mit Vanille und etwas Stärke. Schlagen Sie aus den Eiweißen einen steifen Eischnee und schlagen Sie nach und nach den Zucker ein. Heben Sie die Jogurtmischung vorsichtig unter den Eischnee und streichen Sie sie auf die Blaubeerschicht.
Reiben Sie die gefrorene Teigportion darüber. Backen Sie bei 180 °C ca. 45 Minuten.

Gesamtzubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Anzahl der Portionen: 10 Portionen

Fazit

Dieser Kuchen ist ein schönes Beispiel dafür, dass traditionelle Rezepte nach wie vor ihren Platz auf unserem Tisch haben. Die Blaubeerfüllung verleiht dem Dessert Frische, die Joghurtschicht Zartheit und der geriebene Teig auf der Oberseite sorgt für einen attraktiven Effekt und perfekten Geschmack. Wir empfehlen, gut gekühlt zu servieren – die Aromen treten noch stärker hervor.