Gurkensalat in Gläsern ohne das Kochen der Lake, die ein ganzes Jahr hält – Rezept

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Tomáš, 09. 01. 2026

Für 1 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Wahlweise:

    • Dill
    1. Gurkensalat können Sie aus drei, aber auch aus dreißig Gurken zubereiten – es liegt ganz bei Ihnen. Ich mache ihn etwa aus 5 kg Gurken.
    2. Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und ggf. schälen oder die Schale dranlassen – so, wie Sie es normalerweise bei einem Salat tun – ich schäle sie immer.
    3. Die Gurken auf einer groben Reibe raspeln (in Scheiben oder wie bei Kartoffeln – in feinere Stücke).
    4. Die Gurken in die Gläser schichten, so dass sie etwa 0,5–1 cm unter dem Glasrand liegen.
    5. In ein Glas mit 700 ml geben wir 2 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Essig, 1 Teelöffel Salz – ich gebe auch eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und ggf. Dill.
    6. Dann mit kaltem Wasser auffüllen und das Glas fest verschließen.
    7. Sterilisieren bei 80 Grad etwa 20–30 Minuten.
    8. Umdrehen (mit dem Boden nach oben), abkühlen lassen und in der Vorratskammer lagern – also an einem kühlen, dunklen Ort.

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