Hausbrot nach Großmutters Art – Rezept, mehr als 100 Jahre alt

Name: Hausbrot nach Großmutters Art – Rezept, mehr als 100 Jahre alt
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 300 ml lauwarmes Wasser; 20 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe); 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Olivenöl

Einfach zuzubereiten
10 portionen
150 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Dieses Rezept für Hausbrot wird über Generationen weitergegeben und seine Wurzeln reichen mehr als 100 Jahre zurück. Es basiert auf einfachen Grundzutaten, ergibt aber einen perfekt schmeckenden Laib mit ausgeprägtem Aroma und Struktur. Es enthält keine unnötigen Zusatzstoffe oder Chemie. Nur Mehl, Wasser, Hefe, Salz und etwas Öl – so wie es unsere Großmütter gemacht haben.

Für 10 portionen

Zutaten

500 g Weizenmehl
300 ml lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl

Vorbereitungsverfahren

Vorbereitung des Vorteigs: Gießen Sie lauwarmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und zerbröselte Hefe hinzu. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
Teig mischen: Das Mehl in eine größere Schüssel sieben, Salz, Öl und den vorbereiteten Vorteig hinzufügen. Alles vermischen und zu einem glatten Teig ausarbeiten – von Hand oder mit der Küchenmaschine.
Gehen lassen: Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Formen: Nach dem Gehen den Teig kurz nochmals durchkneten und zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot 30–35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und sich beim Klopfen auf den Boden hohl anhört.
Abkühlen: Nach dem Backen das Brot auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Portionsanzahl: 1 größerer Laib (ca. 10 Scheiben)
Gesamtzubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten (inkl. Geh- und Backzeit)

Fazit des Rezepts:

Dieses traditionelle Hausbrot nach Großmutters Art ist die ideale Wahl für alle, die ehrliches Gebäck mit einfachen Zutaten backen möchten. Es hat eine knusprige Kruste, ein saftiges Inneres und schmeckt hervorragend mit Butter, Honig, Käse oder einfach pur. Außerdem können Sie das Rezept anpassen – Samen, Kräuter oder Nüsse hinzufügen. Brotbacken zu Hause ist nicht nur Essen, sondern auch eine Rückkehr zu den Wurzeln und die Freude an selbstgemachtem Essen.

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Hausbrot nach Großmutters Art – Rezept, mehr als 100 Jahre alt

Für 10 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

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