Name: Hausgemachte Brötchen einfach und schnell: duftendes Gebäck, das Sie lieben werden
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 625 g halbfeines Mehl; 25 g frische Hefe; 312 ml Milch; 1 gehäufter Teelöffel Salz; 1 gehäufter Teelöffel Zucker; 65 g Butter; 1 Ei für den Teig + 1 Ei zum Bestreichen; Kümmel und Salz zum Bestreuen

Hausgemachte Brötchen einfach und schnell: duftendes Gebäck, das Sie lieben werden

Hausgemachte Brötchen einfach und schnell: duftendes Gebäck, das Sie lieben werden

Einfach zuzubereiten
10 portionen
90 minuten

Jan, 08. 01. 2026

Rezept für weiche und knusprige Brötchen, die sogar ein Anfänger schafft

Für 10 portionen

Zutaten

625 g halbfeines Mehl
25 g frische Hefe
312 ml Milch
1 gehäufter Teelöffel Salz
1 gehäufter Teelöffel Zucker
65 g Butter
1 Ei für den Teig + 1 Ei zum Bestreichen
Kümmel und Salz zum Bestreuen

Vorbereitungsverfahren

Teig zubereiten In eine größere Schüssel sieben wir das halbfeine Mehl, fügen die zerbröckelte Hefe hinzu und verrühren alles. In der Mitte formen wir eine Mulde und geben Zucker, Salz, geschmolzene Butter und ein Ei hinein. Nach und nach gießen wir lauwarme Milch hinzu und kneten einen glatten, elastischen Teig, der nicht an den Händen klebt.
Teig gehen lassen Den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Brötchen formen Nach dem Gehen teilen wir den Teig in kleinere Stücke und formen Brötchen – klassische Zöpfe, Kugeln oder längliche Formen. Alle Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 10–15 Minuten gehen lassen.
Backen Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kümmel und grobem Salz bestreuen. 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere ca. 5 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Abkühlen Nach dem Backen die Brötchen auf ein Gitter legen und auskühlen lassen, damit sie außen schön knusprig und innen weich bleiben.

Gesamtzubereitungszeit

90 Minuten (inkl. Geh- und Backzeit)

Anzahl der Portionen

10–12 Stück

Fazit des Rezepts

Hausgemachte Brötchen werden Sie wegen ihrer einfachen Zubereitung und ihres hervorragenden Geschmacks lieben. Im Gegensatz zu gekauften sind sie ohne Konservierungsstoffe, außen knusprig und innen saftig. Sie schmecken hervorragend mit Butter, selbstgemachter Marmelade oder als Beilage zu Suppe oder Salat. Einmal probiert, wollen Sie keine anderen mehr!