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Hausgemachte Buchteln mit Pflaumenmus: Ein duftender Klassiker, der niemals enttäuscht

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Hausgemachte Buchteln mit Pflaumenmus: Ein duftender Klassiker, der niemals enttäuscht

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  • Mittelschwere Zubereitung
  • 10 portionen
  • 105 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Duftend, zart und mit süßem Pflaumenmus gefüllt. So sind die traditionellen tschechischen Buchteln, die Sie nach dem ersten Bissen lieben werden. Wenn Sie ein Rezept suchen, das an die Aromen der Kindheit erinnert und gleichzeitig die ganze Familie erfreut, sind Sie hier richtig. Bereiten Sie diese luftige Köstlichkeit nach unserem bewährten Rezept zu.

Für 10 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Vorteigs Geben Sie 150 g Mehl in eine Schüssel, fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu, bröseln Sie die Hefe hinein und gießen Sie 150 ml lauwarme Milch dazu. Mit einem Tuch abdecken, in eine Decke einwickeln und 15–30 Minuten gehen lassen.
  • Teigzubereitung Zum aufgegangenen Vorteig geben Sie das restliche Mehl, Zucker, Vanillezucker, die geriebene Zitronenschale, das Ei, die restliche Milch und die geschmolzene Butter (alles sollte Zimmertemperatur haben). Mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Oberfläche mit Mehl bestreuen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  • Formen der Buchteln Den Teig in zwei Teile teilen, zu einer etwa 1 cm dicken Platte ausrollen und in Quadrate schneiden. In die Mitte einen Teelöffel Pflaumenmus oder Marmelade geben, mit gemahlenen Nüssen und etwas Stärke vermischt. Den Teig rundherum sorgfältig verschließen.
  • Backen Setzen Sie die Buchteln mit der geschlossenen Seite nach unten auf ein mit Butter eingefettetes Backblech. Legen Sie sie dicht nebeneinander und bestreichen Sie jede mit geschmolzener Butter. Im vorgeheizten Ofen bei 160–180 °C goldbraun backen (ca. 25–30 Minuten). Die heißen Buchteln noch einmal mit Butter bestreichen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zeitaufwand und Portionen

  • Vorbereitung und Gehenlassen: ca. 1 Stunde 45 Minuten

  • Backzeit: ca. 30 Minuten

  • Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten

  • Portionen: ungefähr 15 Buchteln

Fazit

Hausgemachte Buchteln mit Pflaumenmus sind eine unwiderstehliche Kombination aus weichem Teig und süßer Füllung, die nie langweilig wird. Sie eignen sich für gemütliche Wochenendnachmittage, Feiern und auch als Snack für die Arbeit. Wenn Sie sie einmal gebacken haben, werden Sie keine anderen mehr wollen. Und das Beste daran ist, dass Sie mit der Füllung ganz nach Geschmack variieren können.

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