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Hausgemachte Buchteln mit Quark: Rezept für saftige und lockere Buchteln wie von Oma

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Hausgemachte Buchteln mit Quark: Rezept für saftige und lockere Buchteln wie von Oma

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 30 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Lieben Sie traditionelle tschechische Buchteln? Probieren Sie dieses bewährte Rezept für hausgemachte Buchteln mit Quark – weich, duftend und gefüllt mit einer reichhaltigen Quarkfüllung mit Orangennote und einem Schuss Rum. Diese Buchteln passen nicht nur zu Kaffee oder Tee, sondern auch als süßes Frühstück oder Zwischenmahlzeit für die ganze Familie.

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für die Quarkfüllung:

Video-Tutorial

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Vorteigs: Zerbröseln Sie die Hefe in der lauwarmen Milch, fügen Sie Zucker und einen Esslöffel Mehl hinzu. Umrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich der Vorteig bildet.
  • Zubereitung des Teigs: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz, Eigelb, die geschmolzene Butter und den vorbereiteten Vorteig hinzu. Kneten Sie einen glatten, nicht klebrigen Teig. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde gehen.
  • Quarkfüllung: Quark mit Ei, Zucker, Orangenzucker, der abgeriebenen Schale und Rum vermischen. Die Füllung sollte eher fest sein, damit sie in der Buchtel bleibt.
  • Formen der Buchteln: Den aufgegangenen Teig in gleich große Stücke teilen, in jedes einen Teelöffel Füllung einwickeln und eine Buchtel formen. Die Buchteln dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Gehen lassen und Backen: Die Buchteln mit geschmolzener Butter bestreichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
  • Weich bleiben nach dem Backen: Sofort nach dem Herausnehmen die Buchteln leicht mit Wasser besprühen und mit einem sauberen Tuch abdecken – so bleiben sie schön weich.

⏱ Gesamtdauer der Zubereitung:

Zubereitung: 30 Minuten

Gehzeit: 75 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

Insgesamt: ca. 2 Stunden 15 Minuten

🍽 Anzahl der Portionen:

Ungefähr 20–24 Buchteln

💬 Fazit

Hausgemachte Buchteln mit Quark gehören zu den klassischen tschechischen Backwaren, die nie enttäuschen. Der zarte Hefeteig und die saftige Quarkfüllung mit Orangenduft versetzen Sie in die Zeiten der Kindheit und der familiären Sonntage. Ob warm oder ausgekühlt serviert, sie werden garantiert innerhalb kürzester Zeit vom Blech verschwinden.

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