Hausgemachte Erdbeerkonfitüre (Marmelade) ohne Zucker und Zusatzstoffe Rezept
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Für 1 portion
Zutaten
Vorbereitungsverfahren
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- Die Erdbeeren säubern und gründlich waschen. Erdbeeren, die verfault sind, geben wir nicht in die Marmelade. Die Zuckermenge kann je nach Süße der Erdbeeren variiert werden.
- Sind sie nur wenig süß, fügen wir mehr Zucker hinzu; sind sie hingegen sehr süß, können Sie die Zuckermenge reduzieren.
- Wir bereiten einen Topf oder einen anderen Behälter vor. Auf den Boden legen wir die erste Schicht Erdbeeren, bestreuen sie mit Zucker, setzen eine weitere Schicht Erdbeeren auf, wieder Zucker, Erdbeeren und zuletzt eine Schicht Zucker. Wir decken alles ab und lassen es über Nacht ziehen.
- Die Erdbeeren lassen wir in der Vorratskammer oder im Keller – an einem kühlen Ort – und stellen sie nicht in den Kühlschrank.
- Am nächsten Vormittag rühren wir die Mischung um und stellen sie auf die Flamme, wo wir sie bei kleiner Hitze langsam erhitzen. Für eine feinere Marmelade können Sie die Erdbeeren pürieren; wenn Ihnen größere Fruchtstücke nichts ausmachen, reicht es, nur zu rühren. Zur Mischung geben wir Zitronensäure.
- Die Marmelade können wir in kleineren Portionen oder auch auf einmal kochen – in kleineren Portionen ist es aber einfacher (jeweils nehmen wir ca. 5–6 Kellen und kochen in einer Pfanne mit hohem Rand).
- Wir kochen unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt. Die Konsistenz der Marmelade testen wir vor dem Fertigkochen, indem wir einen Teelöffel Marmelade auf einen Teller geben, den wir zuvor ins Gefrierfach gelegt haben – auf dem kalten Teller kühlt die Marmelade sofort ab und wir sehen gleich, welche Konsistenz sie hat.
- Wenn sie uns also richtig dick erscheint, nehmen wir sie vom Herd; ist sie hingegen zu dünn, kochen wir sie noch weiter.
- Die noch heiße Marmelade füllen wir in saubere Gläser und verschließen sie fest, sterilisiert wird bei 90 Grad 10 Minuten. Danach stellen wir die Gläser mit dem Deckel nach unten, wickeln sie in eine Decke und lassen sie abkühlen.
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