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Hausgemachte gekochte Leberwurst – die echte, wie bei Oma

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Hausgemachte gekochte Leberwurst – die echte, wie bei Oma recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 6 portionen
  • 30 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Die Leberwurst gehört zu den klassischen Rezepten, die die Küche erfüllen und uns in die Zeiten von Omas Hausschlachtungen zurückversetzen. Ihr Aroma, ihr zarter Geschmack und ihre ehrliche Struktur machen dieses Gericht zu etwas Besonderem. Bereiten Sie zu Hause eine ehrliche Leberwurst nach traditionellem Rezept zu – ohne unnötige Zusätze, dafür mit vollem Geschmack von Fleisch, Leber und Gewürzen.

Für 6 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Vorbereitung von Fleisch und Leber: Kochen Sie das Schweinefleisch in gesalzenem Wasser, bis es zart ist. Blanchieren Sie die Leber in heißem Wasser, damit sie Bitterkeit verliert, und lassen Sie sie dann abkühlen.
  • Mahlen und Mischen: Fleisch, Leber, Zwiebel und Knoblauch durch den Fleischwolf geben. Geben Sie die ausgedrückten Brötchen, die Eier, Majoran, Piment, Pfeffer und Salz hinzu. Alles gründlich vermengen, bis eine glatte und geschmeidige Masse entsteht.
  • Füllen der Därme: Füllen Sie die vorbereitete Masse in die Därme, aber nicht zu fest – beim Kochen könnten sie platzen.
  • Kochen: Geben Sie die Würste in heißes (nicht kochendes) Wasser bei etwa 85 °C und garen Sie sie ungefähr 30–40 Minuten. Lassen Sie sie anschließend im Wasser abkühlen, trocknen Sie sie danach ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
  • Servieren: Servieren Sie frisch, noch warm, mit knusprigem Brot, Essiggurke oder Senf. Auch in der Pfanne angebraten oder leicht geräuchert sehr lecker.

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung: 30 Minuten

Kochen: 40 Minuten

Insgesamt: ungefähr 1 Stunde 10 Minuten

Warum Sie dieses Rezept ausprobieren sollten

Hausgemachte Leberwurst hat nicht nur einen ehrlichen Geschmack, sondern auch einen hohen Nährwert. Die Leber ist eine Quelle von Eisen, Vitamin A und B12, die die Blutbildung und das Immunsystem unterstützen. Wenn Sie die Würste selbst zubereiten, wissen Sie genau, was Sie essen – ohne Chemie, Farbstoffe und unnötige Zusatzstoffe.

Fazit

Dieses traditionelle Rezept für hausgemachte Leberwurst beweist, dass ehrliches Kochen auch in der modernen Küche seinen Platz hat. Geschmacksintensiv, zart und mit dem Duft von Majoran – genau so, wie wir sie von Oma in Erinnerung haben. Bereiten Sie sie zu Hause zu und kehren Sie zurück zu einer Tradition, die nach Heimat riecht.

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